紅薯發芽了還可以吃嗎

可以。紅薯雖然跟土豆同屬於根莖可食用類蔬菜，但是發芽的土豆不可以吃，紅薯卻可以食用。只是發芽後的紅薯在外觀上不好看，口感上也不如新鮮的紅薯味道甜美。紅薯的做法很多，常見的有烤紅薯和蒸紅薯，火候到位的紅薯做好後，口感香甜美味。