好吃的茶泡飯背後有怎樣的祕密呢

顧名思義，茶泡飯其實就是指米飯與茶水泡在一起食用，這一食用方法常見於我國的南方地區，在南方，人們習慣用熱茶浸泡冷飯來食用，有時還會搭配海苔、梅乾菜等一些配料來起到下飯作用。這一做法制作十分方便，取材也很便利，因此深得南方人的喜愛。

好吃的茶泡飯背後有怎樣的祕密呢

一、由來

《中國烹調大全·古食珍選錄》寫：“冒妾董小宛精於烹飪，性淡泊，對於甘肥之物質無一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯，此為古南京人之食俗，六朝時已有。”由此可知，茶泡飯的歷史長久。

周作人在散文《喝茶》中說：“日本用茶淘飯，名曰‘茶漬’，以醃菜及‘澤庵’(即福建的黃土羅卜，日本澤庵法師始傳此法，蓋從中國傳去)等為佐，很有清淡而甘香的風味。中國人未嘗不這樣吃，惟其原因，非由窮困即為節省，殆少有故意往清茶淡飯中尋其固有之味者，此所以為可惜也。”

二、做法

1、日式做法

準備米飯、日本醬油、海苔、三文魚、白芝麻(熟)、日本煎茶。

三文魚片兩面抹鹽後醃製片刻。鍋內放入少許油，將三文魚放入煎得兩面金黃後撈出放在米飯上;

將海苔剪成條放入碗內，滴入幾滴日本醬油;

泡好茶葉後倒入碗裡即可。撒上熟芝麻。

2、梅乾做法

準備梅乾、米飯、茶、海苔、熟芝麻 、日式醬油、 綠芥末、 鹽、綠葉菜，這樣製作出來的飯具有清香味。

手撕或者用乾淨的剪刀剪把海苔剪成絲。

盛適量的飯。把海苔鋪在飯上。最上面放上梅乾

把泡好的茶水沿著碗邊慢慢的澆進去.茶水要漫過飯的三分之二。

根據自己口味加上少許鹽、芝麻、日式醬油啊！芥末， 再拌勻了吃就好啦。

三、食療功效

茶泡飯不僅口味清新，還有不小的食療功效：

茶泡飯能去膩、潔口、化食，中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病，茶水中的單寧酸也能有效地預防中風。

茶多酚還能阻斷亞硝胺在人體內的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質，它們在37℃和適當酸度下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶泡飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達到防治消化道腫瘤的目的。

此外，色、香、味俱全的茶泡飯茶不僅是美味的食糧，更能提供牙本質中不可缺少的重要物質——含氟化物。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒髮生。

但是長期吃茶泡飯對身體並不好，不可過分強調茶的優點。首先，弱鹼性的茶水與胃酸中和，不利於食物的消化，俗話都說飯後三十分鐘再飲茶是有其道理的。其次，湯水泡飯容易讓食用者增加進食速度，減少對食物的咀嚼，給消化系統造成負擔。其三，湯水和飯一起進入胃部，明顯稀釋胃酸，南方的同學都應該知道，長期這樣吃對腸胃的損害很大。最後，茶泡飯用的茶一般是綠茶，綠茶性涼，不要多飲，更不應該經常泡飯吃。

說道茶泡飯，不得不提到最近很火的珍珠奶茶泡飯。小編有親自嘗試過這一做法，味道簡直好極了，牛奶的香氣，與紅茶的香味混合在一起，十分香甜。同時大米裡面又融入了珍珠十分Q彈的口感，可以作為一道好吃的甜品來食用，為炎炎夏日驅走一絲暑氣。