隨著經濟的發展,後網際網路時代的到來,餐飲業也必須跟上時代的步伐,開啟“聰明”模式。同時老百姓手頭有錢了,時間、精力變寶貴了,外出就餐的需求也就越來越大,餐廳也隨之遍地開花,造成了目前餐飲行業的紅海現狀。有資料顯示,2017年餐飲行業整體收入逼近4萬億元,但全國有超過21萬家餐廳關店,在營餐廳中,能實現盈利的僅僅在20%左右。所以說,機遇和挑戰如影隨形,一家餐廳的成功不光取決於傳統印象中的食材、菜品、環境、人員服務,如今面對見多“食”廣的顧客,還要比文化新意、技術便捷和資料管理。
從一些最近熱門餐廳的成功案例便可見一斑。西貝莜麵村是一家大眾熟知的西北風味餐館,老闆賈國龍堅持選用精良的食材,讓食客吃到傳統而地道的西北鄉野美味。其對顧客的感受及自家的服務效率也是非常看重的,曾承諾25分鐘上齊一桌菜。魚非魚的創始人劉峰從一名廚師到攝影師,到美食節目主持人,再到如今的魚非魚和嘻哈記的老闆。不想當老闆的廚師不是好攝影師,雖然身份轉換了很多,但萬變不離美食,餐飲是他的真愛。以環境和菜品的別具一格吸引著大量的食客。左庭右院食材以生鮮牛肉為主,為保證肉質新鮮,各門店每日進貨頻繁。基本屬於現切現賣,對食材和涮燙的要求很高,粗細只在一線之間,追求的是高品質、精細化管理。
以上三家都是現在非常熱門的餐飲連鎖品牌,每日門客如織。從餐繫到菜品,從文化到特色都不盡相同。但有一點是相同的,他們在眾多的智慧餐飲SaaS平臺服務商中都選擇了美味不用等。
智慧後廚的精細化管理,美味之神龍擺尾
俗話說:“兵馬未動,糧草先行。”對於一家餐廳,縝密有邏輯性的供應鏈管理是堅實的後方力量。而美味也是充分利用了自身的技術、資料優勢,為商家研發並設計出這一套供應鏈管理系統。
美味的供應鏈管理系統涵蓋原材料的採購、驗收入庫、廚房加工、結算資料等各個環節。對於連鎖餐飲企業,可根據不同地區、不同門店的訂單內容,對價格、倉庫、供應商各項進行配置,除了門店採購,還支援總部向門店配送,及門店間的橫向調配。總部可統一規劃、管理,避免了很多不透明的中間環節所產生的額外費用。
在廚房管理環節,美味配置沽清系統,麥兜中“麼有魚丸,麼有粗麵”的尷尬橋段將不再出現。系統中食材採購、使用、庫存、支付資料等與財務報表掛鉤,避免重複作業,省時省力,真正做到心知肚明。
餐飲前廳的和樂之道,美味之龍首納流
有了穩固的後方,配以廚房看板、廚師績效、檔口管理和外賣管理,前方才能打贏勝仗。美味助力商戶將精細化智慧管理從後廚推向前廳,為食客提供服務。
前廳服務從顧客的排隊預定開始,美味的排隊系統順暢、便捷而友善;不會像部分取號系統,掃碼後會跳出許多不相關的資訊,而且要反覆點選4、5次才能完成取號,且查詢不便。客人入座後,可通過美味秒點功能,進行點單,省卻了點餐人工,點單內容直達下單看板,下單介面集成了後廚資訊,店長可真正做到運籌帷幄,“指點”江山。
同時廚房通過廚房看板對訂單狀態、上菜進度一目瞭然,方便處理催菜、退菜。客人用餐結束後,不必再苦苦等待服務員的垂幸,可利用美味的秒付,直接核對選單,抵扣優惠、支付、填寫開票抬頭,一氣呵成魚非魚老總劉峰稱:用了美味的秒點秒付功能後,顧客的點餐支付兩段時間加起來不過10分鐘,從而提升餐廳翻檯率30%。
智慧餐飲的模組化管理,美味之首尾相鏈
美味真正做好了SaaS平臺 ,軟體即服務的詮釋。針對不同餐飲商家,推出模組化服務軟體,有排隊版、連鎖版等多種服務版本。適合不同規模,門店數量的餐飲商家。美味系統還擁有完善的連鎖管理,總部、分部、門店均可設定自己的優惠政策,配合營銷,吸納會員。與其他的一些餐飲服務品牌壟斷流量不同,美味的商家客戶擁有自己的會員池,所有流量都是共享,且有美味後臺資料做保障,在美味的會員系統上,通過會員儲值、會員積分、會員關懷、會員畫像4大模組功能,幫助商戶建立穩定、健康、持續的運營模型,讓商戶簡單明瞭的掌握會員的方方面面,及時調整自己的運營方向。
眾多合作商戶藉助美味的排隊提會員功能都收效可人,耶裡夏麗某周新增會員數同比上升813人,是上一週未接入美味系統前的9.24倍。港麗上線前後兩週對比,增加會員626人,為9.4倍。美味系統也會根據商家情況,推出營銷活動,南小館曾操作過一波會員生日關懷活動,發放代金券47055張,活動響應率為10.78%。按桌均300元計算,拉動營收1522200元。
目前餐飲行業,服務平臺良莠不齊。一些平臺綁架商家流量,暴力分傭,阻礙了市場良性發展,這是竭澤而漁的行為。而美味不用等,成立5年多來,一直專注以技術、專業、大資料服務商家,提高使用者體驗度。用資源共享、流量共享的方式打造智慧的餐飲生態圈,與商家攜手成長。這也許就是眾星捧月,眾商家獨愛美味的原因所在。
千里飄香谷
