如何做油豆腐

豆腐是我們大家平時都非常喜歡吃的一種食物，它主要是由黃豆做成的，而黃豆對我們人體是非常好的，它沒有太過的脂肪含量，蛋白質的含量卻是非常的多，這樣就不容易造成脂肪在我們體內堆積了，那我們介紹一下如何做油豆腐。

一、油豆腐炒肉怎麼做

1、準備豬肉，姜和油豆腐

2、把豬肉和姜洗乾淨，分別切片

3、熱油鍋下入姜炒香，加入豬肉，大火翻炒至熟，加入適量的醬油

4、然後倒入油豆腐，大火翻炒一分鐘，可以加一點水，加鹽翻炒均勻出鍋

5、裝碗

二、油豆腐

油豆腐是一道特色傳統名菜，以廣東羅定市最知名。油豆腐在北方稱之為豆腐泡;南方稱之為油豆腐。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。

油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。

油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。油豆腐相對於其他豆製品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，這樣才會裡嫩外酥。

三、如何做油豆腐

油豆腐的主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內如絲網，細軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原，存放一月，不黴不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。灌肉餡清蒸是宴席的名菜;切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛;切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工藝流程:磨漿(水豆比例4:1)→煮漿→降溫75-85℃→新增固形物→滷水+起泡劑(豆欣酥)點漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸滷)→上市銷售。

四、鑑別好壞

1、顏色

優質油豆腐色澤橙黃鮮亮，而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。

2、重量

摻雜油豆腐比優質油豆腐份量重。每斤優質油豆腐約有80只，摻雜的油豆腐只有60只左右。

3、內囊

摻雜的油豆腐內囊多而結團，優質的內囊少而分佈均勻。

4、彈性

用手輕捏油豆腐，不能復原的多為摻雜貨。

5、反應

將碘酒滴在油豆腐上不會變色，摻雜米的油豆腐則呈藍黑色。

以上內容就是對如何做油豆腐這個問題的回答，其實這種豆腐的做法和我們平時做其他種類的豆腐最大的區別就在於，做這種豆腐的話，要經過最後一道工序，那就是油炸，只有將豆腐進行過油之後，那樣做出來的菜能叫做油豆腐。