我們中國人在飲食方面具有一個特殊的習慣，就是不管是什麼菜， 總是喜歡進行研製，因為醃製之後的食物貯存時間更加的長，這樣就可以一次購買很多打折的食材而且還不用浪費，今天介紹的也是一種新事物，就是嫩姜芽，來給大家介紹他的研製的技巧。
一、嫩姜牙醃製的方法
（一）食材：新鮮嫩姜芽 800g
（二）輔材：鹽60g，白酒50g，辣椒40g、大蒜50g,花椒50g，紅糖50g。
（三）脆醃姜芽的做法
1、將嫩姜芽去老皮洗淨。
2、把洗好的姜芽放在通風處晾乾水份。
3、姜芽晾乾後，放到乾淨無油的小盆裡，按照姜芽、精鹽10:1的比例灑入精鹽，翻勻醃漬4小時。
4、4小時後，倒出醃出來的水。
5、倒入適量高度白酒。
6、灑入少許花椒。
7、倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.
8、倒入少許醬油，增色。
9、白糖10:1的比例倒入白糖
10、根據喜好灑入適量紅辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。
11、拌勻後裝進乾淨無油的容器裡，醃漬一週即可食用。
姜為地下莖，其上能生不定根和芽，其上所生的芽就叫姜芽。姜芽可研製酸菜，炒菜。姜芽是由姜塊培育出的幼芽，一般採用土培法或沙培法進行軟化栽培。
二、營養價值
1、助陽
中醫認為，姜是助陽之品，於是自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。姜具有加快人體新陳代謝、通經絡等作用，因此，姜常被用於男性保健，可以起到助陽的作用，對腎虛陽痿也有一定的治療作用。
如果男性常感胃寒、食慾不振，可以經常含服鮮薑片，刺激胃液分泌，促進消化。乾薑溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，配合食用可以治療由於腎陽虛引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝痠軟、倦怠等。
2、產後
產後的女性坐月子時，餐餐以姜醋佐膳，有利體質復原及餵養嬰兒。另外，姜水洗浴還可以防風溼頭痛。尤其是產婦坐月子不洗頭洗澡的做法，是很不科學的，炎炎夏日一個月不洗頭，不但不衛生，還可能造成皮膚髮炎、長痱子。
產婦可以試用薑片煲水洗頭洗澡，甚至洗臉洗手，因為薑片可以驅寒，用姜煲水進行洗浴，可以防風溼和偏頭痛。
3、防胃病
增加食慾防胃病無論是蒸魚做菜，還是調味作料，生薑絕對是桌上一味，其辛辣滋味可去魚腥、除羶味，菜湯加姜還可以祛寒和中，味道清香。
能夠改善食慾，增加飯量。胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎以及風寒感冒也可服生薑以散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛。
生薑還是傳統治療噁心、嘔吐的中藥，。在夏季，尤其是伏天內，細菌生長繁殖異常活躍，容易汙染食物而引起急性腸胃炎，但是適當吃些生薑能起到防治作用，生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。
上面文章裡首先給大家介紹了嫩姜牙醃製的一個技巧和小辦法，總的來說這個方法還是比較便於在家裡實施的，大家如果家裡有購比較多的生薑怕吃不完會發芽，可以嘗試一下這個做法，不知道你會不會愛吃，從介紹的營養價值來看生薑營養豐富。
千里飄香谷
