二兩鹽。若是嫩姜短期內食用,可以增加鹽量,避免時間較短醃製不入味。嫩姜在醃製的時候要挑選細嫩嫩芽程度的姜,將其洗淨。在醃製的時候,可以新增少許的白糖,醃製出來的嫩姜口感更好。長期醃製嫩姜,食鹽可以多加一些,在二兩二左右即可。有更好的保鮮作用。