玉米與玉米的區別有哪些

玉米是我們常見的一種食物，它裡面具有大量的膳食纖維和豐富的營養元素，會讓人有飽腹感，有助於人們減肥。當然了，人們會因為喜歡玉米的口感而喜歡吃玉米，但是，玉米還會分為很多種，每一種的口感不一樣，人們的口味不一樣，喜好也不一樣。

一、玉米的區別有哪些

糯玉米賴氨酸含量普遍高於普通玉米。糯玉米的蛋白質、脂肪含量均優於普通玉米，且易於消化吸收，營養價值較高。

糯玉米的“生命元素”硒的含量則高於普通玉米8—10倍;

糯玉米中所含的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。

普通玉米的澱粉分子量比糯玉米要大10多倍，故糯玉米更易被人體吸收和消化，糯玉米的消化率比普通玉米高20%，所以，消化功能不好的人可選擇糯玉米.

黑糯玉米中生物類黃酮含量高，黑糯米玉米黑色素的90%為黃酮類化合物，生物類黃酮是目前國際上公認的清除人體內自由基最有效的天然抗氧化劑。它的自由基清除能力是維生素E的50倍，是維生素C的20倍。

二、玉米的營養保健作用

1、抗衰老、抗氧化

德國著名營養學家拉赫曼教授指出，在當今被證實最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有抗衰劑種類多、且含量高，玉米中含有7種“抗衰劑”——鈣、谷胱甘肽、維生素A、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。玉米含有的黃體素、玉米黃質可有效抗眼睛老化。

2、減肥瘦身

膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，玉米含有的熱量較低，可以當減肥的食物。特別是煮玉米被稱為“刮腸子”食品，具有很強的通便效果，肥胖者食用，可有助於減脂瘦身。

3、預防高血壓、動脈硬化

玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E，可預防高血壓和動脈硬化以及降低血清膽固醇。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。故玉米也被稱作“黃金作物”。

4、保護眼睛，預防老年性黃斑變性和白內障

玉米中含有的葉黃素和玉米黃質(胡蘿蔔素的一種)，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，而白玉米中幾乎沒有。所以，多食用黃玉米，有利於眼睛的健康。

5、抗癌作用

玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等。玉米中的“長壽因子”—谷胱甘肽，在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。谷胱甘肽與致癌物結合，使其失去活性並通過消化道排出體外。谷胱甘肽也是一種強抗氧化劑，清除體內自由基，是人體內最有效的抗癌物質。硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧的供應而衰亡。鎂抑制癌細胞的發展，並能使體內的廢物儘快排出體外。葉黃素能夠預防腸癌、面板癌、肺癌和子宮癌。玉米黃質則可預防面板癌和肺癌。玉米中含有的大量植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出。

人們大多數喜歡吃玉米是因為它的口感可口，糯玉米的口感是軟軟糯糯的，而水果玉米則是脆脆的，甜的。人們大多數只知道糯玉米和水果玉米的區別。減肥的人們喜歡選擇吃玉米里面含有豐富的膳食纖維，促進腸胃的蠕動和排便。而且玉米還是一種常見的食物，方便人們食用。