萵苣是一種常見的綠色蔬菜，炒出來健康美味，它有一種奇妙的奶香味，吃起來脆脆的，甜甜的，非常有營養。萵苣的做法很多，萵苣炒肉、萵苣湯、涼拌萵苣等，同時萵苣也富含多種營養。說到萵苣也會想到一個童話故事，萵苣姑娘，小巧可愛、善良勇敢。那萵苣的用途有哪些呢？
一、簡介
萵苣又稱萵筍，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。原產中國華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素，味苦，有鎮痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收穫。
二、萵苣的用途
萵筍可以提高人體血糖代謝功能：萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的啟用劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
萵筍還能防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
萵筍還可以通小便：小孩小便不便時，可用萵苣莖和葉，搗爛如泥，塗敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢。塗敷時有一要點，就是萵苣的泥餅要用熱水溫熱，再行塗上，免得受冷。敷布的位置，要離開臍眼，敷在肚上。或預先用棉花或紗布填塞臍眼，免得液汁浸入。
萵筍還能助消化：萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
三、萵苣的營養和功效
萵筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。
萵苣能夠改善消化道中酸性低、消化功能弱和便祕的症狀，有利於促進乳汁分泌和排球，是水腫、高血壓、心臟病人的食療蔬菜。此外，萵筍能夠調節人體的神經系統，促進腸蠕動，改善便祕。萵筍中的鐵元素，很容易被人體吸收利用，能很好地改善缺鐵性貧血症狀。
萵苣的用途這麼多，而且能變成各種美味的菜餚，通過以上介紹，對萵苣有了大致瞭解的你，有沒有想趕快衝出家門去買我覺得充衝動呢？小編認為，萵苣是為數不多怎麼做都好吃的綠色蔬菜呢。多吃萵苣多點健康，大家都成為萵苣姑娘或男孩吧！
千里飄香谷
