徽菜是哪個地方的菜

想必大家對於徽菜並不陌生吧?它是八大菜系之一，它強調的是就地取材，使菜餚保持著鮮活美味。它是由沿江風味、皖南風味、沿淮風味三個支系組合，組成徽菜主要是以燒、燉、蒸為方法，和其他菜系中相比爆、炒菜少，比較重油，色和火功。徽菜的一大特色就是講究食補，因此在南北方都適合吃這道菜餚，甚至許多國外友人也是很喜歡此類菜系哦。接下看看徽菜到底是哪個地方的菜，讓我們更加了解了解。

一、徽菜是哪個地方的菜

徽菜是指安徽菜，它是中國八大菜系之一。

徽菜源於古代南宋時期的徽州，即是現今安徽歙縣一帶，最開始是徽州山區的飲食風味，後來因為徽商的發展，從而開始發揚進入到其他地方。

二、徽菜的代表菜有哪些

1.虎皮毛豆腐。屬於徽菜系的素食，它是以毛豆腐為主要食材的，以辣醬佐料為輔。它是利用豆腐進行人工發酵，根據溫度長出一層白絨絨的的毛，工序簡單。吃起來爽口，氣味芳香，吃後會流連忘返。

2.問政山筍。聽到這個菜名，就會覺得很有文化，此道菜是具有相思之意的。其實它就是竹筍中的“山珍海味”，它是和傳說中的臘肉一起燉燒的。操作簡單，但是做來的味道可能就會有差距了。吃起來竹筍香脆可口，臘肉更是別是一番風味。

3.包公魚。最初叫紅酥包河鯽魚，是安徽合肥市的一道名菜，是冷菜。它的主要食材則是包河中的一種黑背鯽魚，大家看見他就會想到鐵面無私的包拯，從而就取名叫包公魚。

徽菜菜系還有很多，這只是冰山一角，就是看看你喜歡吃什麼，作為吃貨的我，反正我都愛吃，相信大家知道了徽菜是哪個地方的菜，還知道代表菜有哪些，雖然現在只知道一兩道，相信之後大家會慢慢接觸的!