四川。酸菜魚也叫做酸湯,是源自重慶市的經典菜品,製作的主要食材為鮮魚、泡菜、泡仔姜、蔥花、食用鹽、肉湯、幹辣椒、料酒、熟菜油等。製作酸菜魚使用的魚,可以使用草魚、黑魚、青魚、巴沙魚、龍利魚。製作酸菜魚使用的幹辣椒,可以根據自己的口味酌情新增。