四川。酸菜魚也叫做酸湯魚,成品後酸辣可口,製作的食材為魚肉、泡菜、蔥花、泡仔姜、料酒、肉湯、花椒、幹辣椒等。製作酸菜魚使用的魚肉,需要選擇新鮮魚肉製作,魚肉在切好以後,需要放在水中反覆沖洗。製作酸菜魚使用的幹辣椒,可以根據喜好酌情新增。