你知道嗎？|豬腦怎麼做好吃

說到豬腦，就喚起了小時候的記憶。作為一名奶奶帶大的孩子，對奶奶小時候經常給我吃豬腦的印象特別深。因為奶奶總是說吃什麼補什麼。當時就在想，那吃豬腦會不會變成豬腦子?但是每次因為好吃還是會忍不住都吃完。其實豬腦的營養價值是很高的，而且確實也有補腦的作用。

一、天麻燉豬腦

材料：豬腦2個(120克)、野生天麻片30克、桂圓10克、薑片20克、蔥結20克、清湯600克、鹽1/3茶匙、味精1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙

做法：

豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、薑片、蔥結放入汽鍋內，注入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時，調味，原鍋上席

特點：湯清味鮮、豬腦色白、質地嫩口、養生保健

二、薰滷豬腦

材料:：豬腦5個、調料老湯2000克、精鹽150克、味精50克、白糖30克、香油15克、醬油5克、米醋5克、胡椒粉3克、蒜蓉5克、滷料包八角15克、肉蔻10克、雞油50克、砂仁10克、白芷10克、桂皮10克、丁香5克、茴香5克、鮮姜50克。薰料茶葉15克、白糖25克、大米100克

做法：

1、將豬腦用清水浸泡，去淨筋膜和血水，撈出備用

2、坐鍋點火加入老湯，放入滷料包、精鹽、味精、白糖燒開，然後下入豬腦，用滷汁小火浸滷3分鐘，關火後再燜8分鐘，取出待用

3、取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵箅子，將豬腦放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火

4、待煙散盡後掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油後襬盤，在上面澆上用醬油、米醋、胡椒粉、蒜蓉調成的汁，即可食用

三、小麥紅棗豬腦湯

材料：豬腦100克、小麥30克、棗20克、白砂糖20克、黃酒5克

做法：

1、小麥洗淨，濾幹

2、紅棗用溫水浸泡片刻，洗淨

3、豬腦挑去血筋，洗淨

4、將小麥倒入鍋內，加水，小火先煮半小時

5、再入豬腦、紅棗，待沸後，加白糖、黃酒

6、繼續燉半小即可

7、小帖士：適用於心焦煩躁、頭暈目眩、失眠、多汗等症。

四、幹炸豬腦

材料：豬腦60克、雞蛋清25克、姜3克、鹽6克、甜麵醬3克、澱粉15克、八角1克、豬油30克、大蔥6克、茴香粉1克

做法：

1、將豬腦洗淨，撕去紅筋，放進開水鍋中，加入八角、茴香、薑片、蔥段、精鹽等，煮10分種

2、豬腦撈出晾涼，切成滾刀塊，並將湯及調料去除

3、將蛋清打好，放入澱粉，調成蛋糊

4、把豬腦塊放入蛋糊中，調拌均勻

5、待油鍋到半熱時，將豬腦放進油鍋中炸，成黃色時，撈出，瀝去油

6、再入熱油鍋，重新再炸，直至金黃色時，撈出，放在盤內即成

豬腦怎麼做好吃？上面的做法告訴你，怎麼做都好吃。

豬腦怎麼做好吃。其實豬腦的做法多種多樣，滷味、清蒸、油炸等等都是可以的哦，各有各的風味。而且口感本就細膩，富有營養價值，所以豬腦一直很受人們的喜愛。想起小時候做的豬腦的味道，現在小編也好想馬上去買份豬腦來好好烹飪一番，好好回味一下味道呢。