木薯是什麼

木薯在我們生活中很少見，在外國比較常見，從名字中我們就可以瞭解到其實木薯應該和我們生活中常見的紅薯和馬鈴薯屬於同種植物。可能大多數人對木薯都不瞭解，都會問“木薯是什麼？”我也不例外，接下來我們就一起來了解木薯這個植物吧。

一、木薯形態特性

木薯木薯原產於美洲熱帶，全世界熱帶地區廣為 栽培。有肉質長圓柱形 塊根，塊根肉質富含澱粉,供食用或作糊料，可磨 木薯粉、做麵包、提供 木薯澱粉和漿洗用澱粉乃至 酒精飲料。但根、莖、葉內均含氰基甙，不宜生食，必須用水久浸，並煮熟以解除毒性。原始民族會用摩擦、壓榨及加熱等複雜的工序去毒。莖直立光滑，含乳汁。葉互生，掌狀3-7深裂，裂片披針形至長橢圓狀披針形，似 蓖麻葉，但裂更深。

腋生疏散圓錐花序，花單性，雌雄同株，雌花著生於花序基部，淺黃色或帶紫紅色，柱頭三裂，子房三室，綠色。雄花著生於花序上部， 吊鐘狀，植後3-5個月開始開花，同序的花，雌花先開，雄花後開，相距7-10天。蒴果，矩圓形，種子褐色，根有細根、粗根和塊根。塊根中央有一白色線狀纖維，性質堅韌，即使塊根被折斷仍可相連，猶如“ 藕斷絲連”。

木薯屬約160種，均為原產於熱帶美洲的喜陽光植物。木薯極易發生變異，所以本身可能就是一個雜交種。有小的低矮草本、稍大的高1公尺(3呎)的多分枝灌木及至5公尺高的 小喬木。有些品種適應乾燥鹼性土壤，有些則適於河邊的酸性泥灘。巴西東北部的橡膠木薯(M. glaziovii)可產塞阿拉(Ceara)橡膠。西非的糯糊糊(gelatinous fufu)及牙買加的巴米糊(bami mush)均由木薯做成。

二、木薯的產品用途

木薯的主要用途是食用、飼用和工業上開發利用。塊根澱粉是工業上主要的制澱粉原 料之一。世界上木薯全部產量的65%用於人類食物，是熱帶溼地 低收入農戶的主要食用作物。作為生產飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發酵工業上，木薯澱粉或乾片可制酒精、檸檬酸、 穀氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等，這些產品在食品、飲料、醫藥、紡織(染布)、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取澱粉。

木薯為世界三大薯類(木薯、 甘薯、馬鈴薯)之一。 木薯屬有100多個種，木薯為唯一用於經濟栽培的種，其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個品種型別。

木薯世界年貿易量約佔總產量的10%，主產品有乾片、顆粒和木薯澱粉。中國、日本、美國等國是世界木薯產品主要進口國，約佔其貿易總量的70～80%。泰國是世界最大的木薯產品出口國，其他主要出口國有印度尼西亞和越南。木薯的食用方法

三、木薯粉的藥用價值

木薯粉是澱粉的一種，市面上有很多用木薯粉製作的食物，它的原材料是木薯，所以木薯粉的藥用價值與其原材料木薯的藥用價值是非常相似的，具有很好的消腫解毒的作用，對於跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等具有很好的作用。

上面的文章我們講解了“木薯是什麼”這個問題。從中瞭解到了木薯的形態特徵，木薯的用途和它的藥用價值，其實木薯還有一個用途就是它和紅薯類似都是可以食用的，還可以烹飪成美食，可以將木薯做成炸甜木薯、木薯糖水、炒木薯片等木薯的菜譜。相信現在大家和我一樣對木薯有了深刻的瞭解