魚片怎麼切才沒有刺

魚片一直深受大家的喜歡，特別是小孩，因為有一些人不會吃掉魚刺，所以都會選擇吃魚片。但是有一些新手媽媽就覺得草魚的魚片不好切。但是其實掌握了魚肉切片的技巧，就不會吃到有刺的魚片了哦。下面小編就給大家介紹一下魚片怎麼切才沒有刺。

一、魚片怎麼切才沒有刺

方法一

1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。

2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。

3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。

4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。

5、魚片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻。

方法二

1、在買魚時請賣家代為殺魚、刮鱗、去內臟。回家自己處理時，去除殘餘的內臟，洗淨魚腹內的黑膜，剪去魚鰭，剁下魚頭和魚尾;

2、片魚片前，先把魚身上的水分擦乾。把魚段放在案板上，用刀從剁去魚頭的一邊下刀，在魚骨上方緊貼著骨頭橫切，將上半片魚肉切下來;

3、切下來的兩片，一片上面帶有中間的一根魚骨;

4、將帶有魚骨的一片背面向上放在案板上，仍是用刀緊貼著骨頭橫切，將中間的魚骨與魚身分離;

5、這樣切成兩片魚身和中間一條魚骨;

6、片魚片:取一片魚身，魚皮朝下，魚尾朝左放在案板上，從魚尾開始片。左手按住尾部的魚身，順著魚刺的走向斜下入刀(即菜刀從魚頭方向向魚尾方向斜向下刀)，切成約0.5釐米的魚片(左手按得越緊，片得越輕鬆)。魚片切好後，將中間的魚骨切成小段。

7、注意：刀要快，刀鈍的話不僅不易切好，也容易傷到手。去中間的魚骨，根據順手的習慣，魚骨朝上、朝下均可。片魚片時，左手要按緊，片的時候反而不易傷手，如果不按緊，不僅刀不容易固定下切，還很容易傷到手。

二、水煮魚片

食材：黃豆芽 草魚

做法

1、將草魚去腮、內臟處理乾淨。

2、切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。

3、魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。

4、姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。

5、魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。

6、黃豆芽掐根部，洗淨備用。

7、黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。

8、鋪在裝水煮魚的容器底部。

9、鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。

10、倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。

11、待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用;將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。

12、倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。

13、加入適量熱水，沒過魚即可。

14、水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。

15、煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。

16、將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。

17、將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。

魚片怎麼切才沒有刺，小編就先介紹到這裡了，不知道大家掌握了切魚片的訣竅了沒有呢？其實魚肉切片，也不是一件難事哦，大家可以不妨嘗試一下小編介紹的做法哦。大家還等什麼，趕快在家裡動起手來做一做吧，希望小編能夠大家有所幫助。