做魚片還需要注意什麼|魚片怎麼切才能沒有刺

在很多菜品佳餚中，需要使用魚片而不是一整條魚。但是切魚片卻是一件十分難的技術活，很多人認為魚片不好切，不會切，其實掌握好切魚片的技巧以後就會很容易啦。接下來小編就來為大姐介紹一下怎麼切魚片以及魚片怎麼做會更好吃呢?

一、切魚片的方法

1.先將魚清洗乾淨、去除魚鱗、魚鰭以及內臟等，並將魚頭切下來可以留著待用。

2.然後將魚身放平在粘板上面，並有一隻手按住魚的身子，另一隻手拿著刀。刀片緊貼著魚骨的地方橫向將魚身上的肉片整片片下來。

3.按照同樣的方法將魚的另一面也片下來。

4.接著將片下的魚肉的朝上並且擺放好，在用一手按住切好的魚肉，同時在用另一手拿刀將魚片斜片成厚度大約是0.5釐米的魚片以後，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。這樣魚片就片好啦。

二、片魚片的注意事項

1.在清洗魚的時候要將魚的內臟清洗乾淨，這樣且的魚片的味道才不會有很重的腥味。

2.片魚的時候，用的刀儘量要鋒利一些，這樣片出來的魚片才不容易爛。

3.在切魚片的時候儘量的將魚片切的薄一些，這樣在煮的時候魚片更加容易熟。

4.在去中間的魚骨的時候，魚骨向上還是向下擺放都是可以的，但是要用水將魚身按緊，這樣片魚片的時候才不會傷到手。如果沒有按緊魚片的話，不僅容易刀滑傷到手而且切出來的魚片的邊上也會很毛，肉會散掉。

三、做魚片的小技巧

1.首先在切魚片之前將魚的內臟清洗乾淨，這樣片出來的魚片味道不會很腥。

2.切好的魚片在製作之前要先在清水中洗去碎肉和血水，清洗的時候儘量選擇冷水，不要用熱水。因為魚肉在熱水中很容易散開。

3.在製作魚片之前可以將魚片放在碗中並加入適量的料酒浸泡5-10分鐘以後在在取出來，這樣能夠很多的去除魚片的腥味。

4.料酒醃製以後將魚片取出來，用紙巾或者紗布並魚片表面的水分擦乾淨以後在加入適量的食鹽以後抓拌均勻醃製一下。這樣做可以增加魚肉的勁道，吃的時候味道會更好。

每一種魚片魚的技巧都是大同小異的，看了小編關於怎麼片魚的介紹，大家知道應該怎麼片魚了嗎?魚片的吃法和做法也是很多種多樣的，大家在做魚片的時候可以嘗試一下小編介紹的幾個小技巧哦。雖然魚肉好吃，但是在吃魚肉的時候要慢一點哦，注意不要卡到魚刺哦。