巴沙魚或者龍利魚。這兩類魚本身是沒有什麼刺的,做酸菜魚就可以選用這兩類魚。巴沙魚,是東南亞國家非常重要的淡水養殖的品種,此型別的魚在成長過程中,腹腔內積累有較大的油脂,所以吃起來很香。龍利魚,俗稱牛舌,身上的刺也很少,魚肉也適合做酸菜魚。