大多數人做錯！難怪肉炒出來不香|炒五花肉到底焯不焯水

有很多的朋友在炒五花肉時，老是炒不出想要的味道，吃起來有的會油膩，有的又會幹乾的，想要五花肉炒來好吃，最重要一步是五花肉焯水這步，炒五花肉到底焯不焯水？大多數人做錯！難怪肉炒出來不香。今天就來給大家仔細講一講炒五花肉的方法。

一、炒五花肉到底焯不焯水?大多數人做錯!難怪肉炒出來不香

1、做回鍋肉時，我們需要將肉焯水後，然後過油炸一下，這兩步一步都不可以少，焯水可以去除肉的腥羶味，炸一下，可以使肉吃著更香更入味。

2、做回鍋肉的配菜，可以是香乾和大蒜，冬天，我們多吃點大蒜，可以排毒，炒回鍋肉整個過程，我們都要用大火進行爆炒，如果火太小，炒的時間偏長，肉和菜中的水分太少了，會使影響回鍋肉的口感。

3、很多人自己炒的回鍋肉為什麼不好吃的原因，就是用錯醬料了，我們做回鍋肉時，必須要有豆瓣醬、豆豉、甜麵醬，豆瓣醬增色增味，豆豉提香，甜麵醬增香增鮮，三者一起使用，才可以使回鍋肉色香味俱全。

二、小炒肉的做法：

主料

豬五花肉

輔料

青美人椒，紅美人椒，薑片，蒜苗

調料

鹽，味精，白糖，生抽，豆豉

1、首先我們先將五花肉用水洗乾淨，然後用刀將豬皮剔下來，然後將五花肉整塊放平鋪到盤子裡面，放到冰箱急凍1小時左右(這樣稍微把肉凍硬一下，方便到時候切片)

2、一小時後將凍好的五花肉取出來切成大小厚度均勻的片用水或者直接放到旁邊，等它解凍備用，美人椒斜刀切成馬耳朵，豆豉剁細加點油稀釋一下，蒜苗用刀將蒜苗屁股拍一下，然後斜刀切成段備用。

3、另起鍋開火將鍋炙好，然後下入解凍好了的五花肉，慢慢煸炒出油過後加入少許的鹽巴，等到肉片微卷過後加入薑片，豆豉炒香，然後下入美人椒翻炒均勻，等美人椒快要熟了的時候在下入蒜苗調入生抽，味精，白糖在鍋中翻炒均勻即可起鍋。

三、小貼士

1、如果家中沒老人小孩，五花肉也可以用帶皮的，這樣吃著也香。

2、切五花肉的時候，五花肉大小一定要均勻，不然炒出來厚的沒炒香，薄的炒幹了。

3、煸五花肉的時候加點鹽煸，等讓五花肉煸出來更香，記著煸五花肉的時候其他油不要放太多，用五花肉自己肉裡煸出來的油更香。

4、如果吃不慣豆豉的可以換泡椒炒。

炒五花肉到底焯不焯水？大多數人做錯！難怪肉炒出來不香。現在朋友們都瞭解了炒五花肉的步驟與它的注意事項，炒的時候可以根據自己的口味來加辣椒，當然加一點最愛的老乾媽會更加美味哦，相信大家學會了以後可以做出更加美味的五花肉啦！