自己怎麼做火鍋底料清湯好吃

“今天吃點啥呢？吃火鍋吧！”火鍋逐漸成為了人們推崇的一種美食。對於很多無辣不歡的人， 麻辣火鍋是最棒的選擇。但是除了這些酷愛吃辣的人，還有很多的小朋友和老年人，相比較之下，還是清湯鍋比較適合他們。那麼，自己怎麼做火鍋底料清湯呢？我們今天來看一看吧！

一、自己怎麼做火鍋底料清湯

1.湯又叫高湯;是在毛湯的基礎上吊湯。清湯火鍋吃的就是鮮，俗語說：無雞不香，無鴨不鮮，無肚不白，無腿不濃。清湯火鍋最講究的就是湯底要香鮮白濃。所以清湯火鍋底料怎麼做就很有些講究。一般來講清湯火鍋的湯料一定要夠新鮮，最好湯汁的顏色為乳白色最好。

2.如何做清湯

廚師喜歡說吊高湯，這“吊”充分說明湯的火候時間都要足，料要選的優良。一般來說說人們喜歡選用雞湯、鴨湯、豬肚湯或骨頭湯為毛湯料。只是以這些為原料的毛湯料，做不好湯味會有腥味。所以要想吃的又鮮有美的毛湯料，一定要掌握好湯料的熬製方法。清湯火鍋底料怎麼做 ，有了好的湯底才能製成好的清湯火鍋底料。

清湯是制湯中最難制的湯，也是質量最好的湯。清澈鮮香。清湯火鍋底料怎麼做。首先，將雞肉啦，鴨肉啦，豬肚子啦，豬骨啦，放入沸水燙一會兒，沒有血水了，再將它們洗淨放進3000克左右的水中，將鍋裡的水燒沸，將浮在湯表面的泡沫去掉，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯麵微開，翻著碎小水泡。還有，清湯火鍋底料怎麼做，做的好，火候一定要把握準。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。

吃的時候，備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素，隨意燙食。這是普通清湯火鍋的做法，還有一種比較精製的清湯火鍋湯料，這種湯料一般用來燙海鮮什麼的。

二、注意事項

1.將普通清湯用紗布過濾。再將雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸即可燙食海鮮。

2.在製作清湯火鍋底料時我們需要注意，熬製高湯中途不加水，剛開始就需要加夠量，不放鹽、味精等調味品，在取出高湯兌制清湯火鍋時再進行其他調味。

自己怎麼做火鍋底料清湯，相信大家已經看懂了。清湯一般更鮮，味道更濃，營養價值更高。清湯有很多的食療價值，像增加免疫力，補鐵，抗衰老，促進生長髮育，增強記憶力，清熱利溼，預防高血壓，還可以減肥降脂，降血脂。愛吃辣的小夥伴們也可以試試清湯的鍋底喲。