香辣拌蕨菜家常做法

蕨菜是一種我們常見的蔬菜，蕨菜具有很高的營養價值，不僅利尿、排毒、降血壓還能夠增強身體機能，是一種很好的蔬菜，同時它也具有十分強的藥用價值。食用蕨菜對人體有益。蕨菜要怎麼做才好吃呢？下邊小編就來給大家介紹一下香辣拌蕨菜的幾種做法。

香辣拌蕨菜家常做法

一、香辣野蕨菜

用料：主料：蕨菜350克 尖椒10克 輔料：鹽2克 生抽5克 豬油15克

製作步驟：　　

1、泡好的蕨菜，尖椒少許。

2、熱油，先將尖椒炒香。

3、放進蕨菜。

4、翻炒翻炒。

5、放鹽。

6、炒軟炒入味。

7、淋上生抽。

8、撒上雞精。

二、香辣拌蕨菜

配料：

主料：蕨菜

輔料：紅椒、姜、辣椒粉

調料：鹽、糖、味精、麻油

製作步驟：

1、蕨菜洗淨後切段、用開水焯透後投涼備用。

2、紅椒切粒、生薑切細末備用。

3、麻油做鍋，6成熱時關火，下入辣椒粉、薑末炸香。

4、鹽、糖、味精下入溫水中調開。

5、將投涼的蕨菜、紅椒粒放入碗中。

6、下入調料汁與蕨菜、紅椒充分拌勻。

7、下入辣椒油、麻油拌勻後即可食用。

小貼士：

1、辣椒粉不要炸糊。

2、調料汁要適當鹹一些，否則成品會比較淡。

三、香辣蕨菜

食材明細：

蕨菜5000克芝麻500克鹽1000克辣椒粉100克醬油800克大蒜(白皮)200克味精5克

步驟：

1、幹蕨菜用清水浸泡6小時左右，待質地軟嫩;

2、返青後用食鹽拌勻，醃漬10天即為半成品;

3、醃漬的蕨菜放入清水中漂洗2次後瀝乾，切成3釐米長的段，放入容器中;

4、芝麻炒洗淨後炒熟;大蒜切成末備用;

5、 醬油放入鍋內煮沸後，待溫度至60℃左右時加入辣椒粉、蒜末、味精;

6、 冷卻後倒入容器內與蕨菜拌勻，撒入炒熟的芝麻即可。

四、香辣蕨菜的營養分析

iddlehead Fern蕨菜為蕨類植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。它所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其醃製品或幹品，現在我國蕨菜大量用於出口。

1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

2、 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;

3、 所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

4、 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

5、 蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;

6、近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

7、蕨根狀莖可藥用，有解毒、利尿的功效;

8、蕨根含澱粉很豐富，所提取的澱粉(稱為“蕨粉”)，有一定滋補作用，可制粉皮、粉條。

香辣拌蕨菜是夏季人們喜歡吃的菜品之一，上述是小編對香辣拌蕨菜做法的介紹以及香辣拌蕨菜營養價值的介紹，希望能夠幫助到喜歡吃香辣拌蕨菜的朋友們。其實香辣拌蕨菜的做法還有很多種，大家可以嘗試在家做一做。香辣拌蕨菜看起來香脆可口，也很下飯呢。