怎麼做好吃|粟米羹是什麼

粟米羹是一道北方地區常見的傳統小吃。它具有抗老、健腦、美容養顏等諸多功效。而且粟米羹的熱量超低，對於減肥的人來說也是一個十分好的選擇。那麼粟米羹要怎麼做呢？怎麼樣可以把粟米羹做的美味又好吃呢？接下來，小編就帶大家來了解一下吧。

一、粟米羹是什麼

這個湯菜是廣東傳統的鹹鮮湯品，所以大家莫要以為是甜品喔。粟米羹是我小時候的最愛之二，之一當然就是酸甜排骨(咕咾肉)啦。爸爸媽媽就將這兩個菜當成了研究任務，至少我覺得他們的研究成品比外面大部分賣的都要好吃。

在大家都用玉米罐頭煮玉米羹的時候，我媽媽就用刨絲板將新鮮甜玉米刷成玉米蓉來做，超好吃。只不過，一不小心就會刷到手受傷流血好了，廢話少說，下面的方子是我改良過的研究成果，分享給大家。

二、粟米羹的做法

用料：

甜玉米 6根，雞蛋 8個，澱粉 一湯勺，鹽 適量，瘦肉 500克(可按喜歡增減)，玉米油(醃肉) 適量，瑤柱(可不加) 一小把，水(煮玉米棒) 3升，水(打玉米蓉) 500ml，水(澱粉水) 一飯碗

做法：

瑤柱洗淨，提前用熱水泡發1小時，然後用手將泡發好的瑤柱捏開，揉一揉，成一條條的(下次做再補過程圖)。

泡發的過程同時處理玉米。

①新鮮甜粟6根，甜粟的粟米味道比金銀粟濃郁。剝好粟米粒，瘦肉切粒後用油、鹽、胡椒粉醃上。

②湯鍋加大半鍋水，將剝了粟米粒的棒子扔進鍋裡煮半小時，粟米棒熬底湯會讓粟米羹更香甜。

③粟米粒加少許水用攪拌機打成蓉，爛的程度看各人喜歡的口感。

④煮好粟米棒撈起扔掉，加醃好的肉粒和瑤柱(連泡瑤柱的水一同加入，不要浪費)，大火煮開，關小火煮15-20分鐘。

⑤將打好的粟米蓉倒進底湯裡，攪拌均勻以防糊底，這時最好不要加蓋，不然溢位來搞衛生好淒涼噠。

開大火煮開，玉米漿膨出，立馬關小火煮10分鐘，然後加鹽調味(雞精加不加依個人喜好，瑤柱本身就有海鮮的鮮香)。因為後續還要加澱粉水和蛋液，所以可以稍微加鹹一點點。

⑥50克玉米澱粉加冷水調成澱粉水，加入鍋裡，慢慢倒入，邊倒邊攪拌，以防糊底結塊。

⑦8個雞蛋打散成蛋液，也加入鍋裡，邊倒邊攪拌，加好立即關火。

最後最好再試一下味道夠不夠鹹，決定是否需要再加鹽。

小貼士

這是最基本的粟米羹，喜歡加紅蘿蔔，木耳，香菇之類的，不過全部都要切成粒狀，可以和肉粒一起加入。

通過閱讀上文，大家對粟米羹的做法都有了一定的瞭解了吧。製作粟米羹的過程是不是比自己想象當中的要簡單很多呢。那麼就動起手來吧，製作粟米羹的過程中要把握好一定的火候，要注意把握好時間，希望大家都可以做出好吃又美味的粟米羹。