蜂蜜。做楊梅酒放蜂蜜比放冰糖要甜,口感更好。需要注意的是:楊梅需用高純度米酒清洗,不要用清水洗,清水不能滅菌。做酒的楊梅不能放入冰箱冷凍過,否則洗不出裡面的蟲,因為蟲子凍死在裡面了。泡酒用的廣口玻璃瓶,要用高純度米酒洗過滅菌,晾乾後才能用,這樣泡的酒就不容易變質。