發糕麵粉和酵母粉的比例是多少

60比1。做發糕要控制好發酵時間，發酵大約四十分鐘即可，切勿發酵過度，影響口感。蒸時要等待上汽後，將大火轉為中火，蒸三十分鐘左右即可。在底部可以放適量的葡萄乾，核桃仁等，可以起到調味的作用，也可以防止發糕粘在鍋中，避免影響其口感。