提起酥鍋，會不會有百分之三十的朋友直接表示，很陌生？它有獨特的做法，但是在某種程度上來說，又和東北大鍋燉有異曲同工之妙，但是，我們常說隔行如隔山，帶有齊魯地域色彩的酥鍋，自然有它的奧妙所在，不然也不會成為山東名菜，酥鍋煮多久才合適呢？
酥鍋煮多久？
在山東，尤其是齊魯地區，有一道是深受大家歡迎的菜，那就是酥鍋。一鍋菜，有海帶，白菜，豆腐，蓮藕，肉，魚，還有其它各式各樣的材料，具備了鮮、香、酥、嫩的特點，口味獨特，老少皆宜。
傳統酥鍋，一定要用黑色粗砂的砂鍋，小火慢煮12個小時以上才正宗，現在用高壓鍋就能快速做好。
酥鍋主料：海帶、豆腐、蓮藕、豬肉、大白菜
輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、黃豆醬油、陳醋、紅糖、鹽、料酒、
作法：
1、高壓鍋裡放水，海帶直接放在蒸屜上，大火燒開，當高壓閥有響聲的時候，調成中火，高壓煮10分鐘，然後取出，放在大盆裡用水浸泡，
2、豆腐切成粗長方條，蓮藕切長塊
3、海帶洗乾淨，切成15釐米寬，20釐米長的大塊，把肉、蓮藕、豆腐捲進海帶裡，也可以再放帶魚、山藥等食材
4、用一個大容器，加入紅糖一湯匙、鹽一湯匙、料酒2湯匙、黃豆醬油300ML，陳醋450ML，攪拌均勻
5、蔥切大片，姜切薄片，蒜薄皮洗淨，八角掰碎，花椒，香葉適量
6、高壓鍋裡墊豬骨，把白菜鋪在豬骨上，菜幫朝下，葉子朝上，貼在高壓鍋的邊沿
7、把卷好的海帶平鋪在鋪了白菜的鍋底，壓實
8、撒上蔥、姜、蒜等備好的調料，
9、把調好的醬油、陳醋、紅糖、鹽、料酒、均勻的從白菜上淋下去，蓋上高壓鍋，不要蓋高壓閥
10、把高壓鍋用中火燒開，大約20分鐘，等熱氣噴出的時候，蓋上高壓閥，煮5分鐘，然後調成最小的火
11、最小火煮1個小時，等高壓鍋自動洩氣後，開蓋。用筷子揀出海帶卷，切片裝盤即可
還要特別提醒的是，海帶要卷緊，裡面的餡料要多放一些，煮好後會緊縮。
酥鍋，冷熱食用都可以。如果不習慣吃涼的，可以每次吃之前蒸一下，然後切片。
裡面的食材，可依據個人口味，進行替換，總之，你的酥鍋你說了算，放上牛、羊肉也可以。
酥鍋煮多久，你學會了嗎？備好食材，試一下吧。
每個地方都有獨特的美食，到東北不吃小雞燉野蘑，到四川不吃麻辣燙，龍抄手，就好像沒有入鄉隨俗一樣。中國地大物博，食材數不勝數，這是上天賜予的美味，當人們越吃越精緻的時候，也一定將食材的功效發揮得淋漓盡致。酥鍋煮多久，看你的口味而定，只要食材煮熟了，是嫩一點還是老一點，自己掌握就好。
千里飄香谷
