魚餅怎麼吃

魚肉是我們日常飲食中不可缺少的肉類之一，其營養價值豐富、脂肪含量少等特點使其受到廣泛歡迎。關於魚肉的菜式有很多，不同的地區有不同的代表菜式，魚餅就是其中一種。魚餅是一種傳統的菜式，其由來可追溯到上古時期，在廣東、江西一帶尤為出名。那麼，魚餅怎麼吃呢？

魚餅怎麼吃

一、均安魚餅

1、製作原料

鮮鯪魚肉、蔥粒、香芹、臘腸、豆豉、清水、糖、生粉、味精、鹽、蜜糖　

2、製作過程

挑選鮮活鯪魚，去鱗、內臟和骨頭成肉片後剁成肉泥，加味精、鹽、蜜糖及少許生粉撻成白裡透青的肉膠(俗稱魚青)，然後加入適量清水拌均成膠糊，再用模壓成薄餅狀。慢火燒鍋下油，放下魚餅，慢火煎至兩面起金黃色即成。 　

3、特色

魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚，令人“食過番(再)尋味”。

二、溫州魚餅

1、主要原料

豆腐、山粉(就是番薯粉)、魚肉、雞蛋打成長條，放在蒸籠裡蒸熟，而後再放在油鍋裡去炸畢竟不是專業的，我們做起來肯定沒有菜市場裡那麼好吃，不過能像愛因斯坦做小板凳每次都有點進步。下面是具體

2、操作過程

菜場買馬鮫魚(或鮸魚)。剖殺乾淨後，從中間剖成兩半，剔除魚骨和魚刺還有魚皮(去魚皮是為了魚餅的色澤)，然後魚皮那面朝下，開始用刀刮魚絨。刮好的魚絨放於一容器中。加入酒料，拌入豆腐、菜泥、蔥、姜等和番薯粉揉成粉團，作成餅形，加2個雞蛋黃(記住是黃，別放蛋清)。再放上面粉(開始學少放點不會錯，麵粉少了太糊，多了就成麵糰了)。混合均勻，要多攪一會兒，這樣味道會韌一點，也就是有嚼頭。上蒸籠，或下油鍋炸至焦黃再入鍋蒸熟。如果下油鍋，炸的時候開小火，油5成熱就行。火大，魚肉變硬，魚香味也喪失了。兩面都金黃的時候就好了，出鍋。製作完畢，美味呈現眼前。即食，可以蘸點醬油醋，也可以切成細條炒菜或燒湯。

三、贛州魚餅

1、材料

贛南魚餅(適量)，青椒(2條)，紅椒(1條)，瘦肉(適量)，蒜蓉、醬油、鹽、黑胡椒(適量)

2、做法

先把配料準備好，青椒和紅椒切粒。喜歡吃辣的話，籽可以不用去掉~蒜頭弄成末，瘦肉先切條，再切塊，最後剁碎，加入少量油、鹽、胡椒粉、醬油拌勻備用。開鍋熱油，把已經炸過的魚餅，再下鍋炸一遍(因為放過在冰箱，所以有這個翻熱的動作，好像魚餅油分炸過的和沒炸過的，偶這個本身已經炸過的，想要它更幹身，所以再炸一遍)，然後撈起備用。原鍋下蒜蓉先爆香，再依次加入青紅椒粒，加少許鹽，最後倒入肉末，拌勻後再加入魚餅，翻炒一下，最後撒點醬油即可。

魚餅怎麼吃不是什麼難題，魚餅的做法有很多，不同的地區有不同的製作方法，溫州魚餅和贛州魚餅較為出名。魚餅肉質鮮嫩、香而不膩，營養價值非常豐富，是非常好的下菜下酒選擇。當然，製作魚餅的魚肉原料一定要選擇最新鮮的，否則吃起來口感會大打折扣。