皮蛋下火嗎

蛋類食品是人們非常喜愛的一道料理說到蛋類，那我們都會想到雞蛋和鴨蛋。而在鴨蛋中有一種是非常特殊的，那就是經過發酵，風乾等一系列技術之後，所製造出來的一種新型的食材。那就是皮蛋。雖然對於皮蛋很多人都並不陌生。皮蛋的蛋黃非常具有彈性與嚼勁，吃起來也是清清爽爽，非常的爽口。而蛋黃更是不同於一般的雞蛋鴨蛋那樣粉粉的感覺。吃起來更有一種果凍般的口感。我們都知道，鴨蛋是良性的，那麼今天我們就來探討一下皮蛋下火嗎？

一、皮蛋下火嗎

皮蛋有降火作用。立夏節後天氣漸漸炎熱起來，很容易上火。當出現口乾舌燥、咽喉腫痛、目赤耳鳴、鼻腔熱烘、便祕、口腔潰瘍、牙齦腫痛等中醫所說的“上火”症狀。　　夏季裡多吃些傳統食品——松花皮蛋，就能有效預防上火。鮮鴨蛋加工成皮蛋後，礦物質含量比鮮蛋更豐富，蛋白質更易於被人體消化吸收。鮮鴨蛋加工成皮蛋後，膽固醇含量下降23%。松花皮蛋屬涼性食品，有“清涼、明目、平肝、滋陰、清肺”的功效。民間素有吃皮蛋或用皮蛋入菜的傳統食俗，涼拌松花皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等，食用時配以姜醋汁作調料，可改善口感，風味更佳。

二、皮蛋的介紹

松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。

松花蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。松花蛋的傳統制法，幾乎都用到中藥密陀僧，但皮蛋中的鉛含量使人望而生畏。人們己研製出了無鉛皮蛋的吃法，愛吃皮蛋的人們，不必為鉛中毒而擔心了。

微山湖牌松花皮蛋，據歷史記載從明朝初年起擁有500多年的歷史，同時也是松花蛋的重要產地。

松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。

通過上文關於"皮蛋下火嗎"這個問題的介紹，我們學會了皮蛋他的做法，他是如何從一隻普通的鴨蛋，變成剛剛所講到的具有非常奇特美味口感的皮蛋。這種劇作方法也正體現了我們中國人智慧的結晶。其次我們知道了皮蛋，它的藥理作用是性寒，入胃經，有潤喉，去熱，醒酒的作用。所以當出現口乾舌燥，咽喉腫痛，目赤耳鳴的時候。適當的吃一點皮蛋具有非常顯著的降火的效果。因此，皮蛋也是在炎炎夏季來臨之際，非常適合廣大老百姓的一道美味佳餚。

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