皮蛋是發物嗎,皮蛋吃多了有那些壞處，你一定要了解

皮蛋是我國一種傳統的美食，主要是以鴨蛋為原料，經過發酵製作而成，屬於鹼性食物。在日常生活中適量的食用皮蛋對身體健康也有一定的好處，但是市面上有很多的食材都帶有一定的發性，食用後會導致身體的一些疾病加重，那麼皮蛋是發物嗎?今天小編帶大家一起探個究竟。

一、皮蛋是發物嗎

營養學認為，皮蛋屬於發物，所以生活中在食用皮蛋的時候要關注相關的使用健康問題，一些患有複發性疾病的人群要慎用，還有過敏體質的人群，在食用皮蛋的時候也要注意，避免導致身體中病症加重。

二、皮蛋吃多了的壞處

1.皮蛋含鉛較多，會造成身體鉛中毒

皮蛋在製作的過程中，會食用黃丹粉、石灰、純鹼等物質，這些物質中有含有大量的重金屬鉛，這些物質包裹在皮蛋外殼，時間久了會深入到皮蛋中，導致皮蛋的鉛含量過高，所以吃多了皮蛋可能會造成鉛中毒。

2.皮蛋中的蛋白質容易變質

皮蛋在製作的過程中可能會使用大量的兒茶酚、鞣酸和氫氧化鈉等物質，這些物質會破壞皮蛋中的蛋白質，導致蛋白質分解變質，使得皮蛋的營養成分也大大下降。

3.兒童吃多了皮蛋會影響正常發育

兒童對營養的吸收率較高，所以兒童如果大量食用皮蛋，對鉛的攝入會高於成人，鉛超標會對兒童的生長髮育造成很嚴重的影響，會造成鈣流失，影響骨骼和牙齒的發育，還會影響智力發育，出現食慾不振，生長髮育遲緩等現象。

皮蛋是發物嗎?答案是肯定的，皮蛋是一種發性物質，這是因為皮蛋在製作過程中要醃製、發酵一段時間，所以導致了皮蛋的發性，平時在食用的時候要注意，患有複發性疾病的人群以及過敏體質的人群都要謹慎食用，而且皮蛋中含有大量的鉛，不可以多吃，特別是生長髮育中的兒童，更要少吃。