香蕉變黑的原因是什麼|香蕉黑了還能吃嗎

香蕉，在我們的日常生活中是一種很常見的水果。果肉吃起來香甜軟糯。因為香蕉也是一種非常受歡迎的水果，有時候買多了香蕉吃不完，就會發黑。那麼大家就會有疑問香蕉黑了還能吃嗎？香蕉變黑的原因是什麼呢？讓我們一起來看看吧。

一、香蕉黑了還能吃嗎

對於香蕉皮發黑的情況，我們知道是炭疽菌的作為，然而炭疽菌是一種無害菌，進入人體於健康無害，更不用說只是在表皮了，因此，只是香蕉皮變黑是完全可以食用的。而對於香蕉肉也發黑的狀況，由於發黑的成分是類醌類物質，雖對人體有一定害處，卻比較微小。因此，如果沒有發生大範圍的果肉變黑的情況，香蕉還是可以繼續食用的。不僅如此，香蕉皮上有發黑的斑點恰恰說明香蕉已經熟透，此時食用反而是最好的時機。

由以上的分析可以知道，香蕉發黑在大部分情況下是可以繼續食用的，除非香蕉的果肉已經大氛圍“黑化”，說明病入膏肓，可以直接丟棄。

二、香蕉變黑的原因是什麼

1.放置時間過長

香蕉放置時間太長皮會發黑，是因為香蕉表皮細胞中含氧化碳素，正常情況下，細胞膜會把氧化碳素包裹保護得很嚴實，一旦香蕉受到碰撞，或在低溫下放置時間長了，細胞膜破損，氧化碳素接觸到空氣中的氧氣，被氧化了就會變成黑色。

2.炭疽菌入侵導致變黑

香蕉成熟的時候會有可能出現炭疽病，這種現象是由香蕉刺盤孢菌引起，讓香蕉出現黑色斑點。但是這種炭疽菌跟我們所知道的炭疽病毒並非一個概念，所以並不會致病，食用的時候無需擔心。

聽完了小編的介紹，相信你們對於香蕉黑了還能吃嗎？香蕉變黑的原因是什麼這兩個問題有了很深的瞭解。其實啊，香蕉不僅可以直接吃，還可以做香蕉牛奶、香蕉派等各種好吃的。小編平時最喜歡在家裡自己動手做。如果你也喜歡的話，就試試吧。