飲食方面有哪些注意事項呢|臘八節能不能在孃家

臘八節是我國的一個傳統節日，每當到了臘八節這一天，家家戶戶都會在一大早就準備好臘八粥給家人享用，民間流傳的有關於臘八節的風俗與講究也非常多，其中有一種說法是臘八節不能回孃家過，這是真的嗎？在過臘八節飲食方面有哪些注意事項呢？

一、臘八節能不能在孃家

煙臺地區舊俗臘八揭開了過大年的序幕,一般在這一天開始打掃庭院,開始準備年貨,家家戶戶準備過大年。膠東萊陽某些地方,從過臘八到大年九年級不準婦女回孃家。

臘月二十三為民間祭灶日,民間稱之過小年。煙臺舊時,一般請灶神張老爺將像貼在鍋灶之上,兩旁有一幅“上天言好事,下界保平安”等字樣,橫批“一家之主”。祭祀時,擺上糖瓜、果品和一碗麵湯,然後,燒香叩頭,把舊灶馬揭下燒掉,這樣就象徵灶王爺上天了。

二、臘八節飲食注意事項

（一）豐富食材巧搭配，營養安全記心間

臘八粥是由多種食材熬製而成的粥，也叫七寶五味粥，其傳統食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類(如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、芸豆等)。隨著飲食種類的豐富和生活水平的提高，臘八粥的食材也愈發爭奇競巧，花樣翻新。

1、食材選擇多。建議在白米等精細食材的基礎上，適當搭配一些糙米類、雜糧類等穀物。這樣粗細搭配不僅吃起來更有質感，而且可以攝取更豐富的營養物質。臘八粥中的豆類富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，賴氨酸含量也很豐富，與大米等穀物搭配起來可形成有效的營養互補。同時，適當新增堅果類和乾製果蔬類食材，不僅可以豐富營養，還可以調節口味。

2、選購有竅門。消費者應到商超、農貿市場等正規渠道選購無黴爛、無變質、無哈敗味的食材。如購買已搭配好可直接熬製的包裝食材，應注意觀察產品是否在保質期內，包裝是否完整無損。

（二）科學熬製很重要，避免營養丟失掉

家庭熬製臘八粥簡單易行，但需要注意以下兩點：

1、在食材處理時，要對不同食材依據其特點進行清洗、浸泡、剝皮、去核、精揀等操作。例如豆類等不易煮爛的食材，需要在煮前充分浸泡，煮後才會更加柔軟可口。

2、民間有熬煮臘八粥時加食用鹼的習慣，認為這樣熟得快並且粥的稠度好。但是這種做法容易造成B族維生素等營養物質的流失。專家建議熬製臘八粥時不要加鹼，巧用電飯鍋和電壓力鍋的“雜糧粥”功能，就可輕鬆煮出美味的臘八粥。

（三）特殊人群需注意，享用美味講究多

臘八粥食材豐富，搭配合理，營養均衡，尤其適宜於年老體弱或病癒後脾胃虛弱者。但是不同體質人群在食用臘八粥時，也應有所注意。

1、糖尿病患者對於含糖的臘八粥要適量食用，儘量選擇不加糖的臘八粥。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時可適當多放些雜豆類食材，幫助控制血糖上升速度。

2、對於消化不良者，臘八粥中應少放黃豆、黑豆等豆類，因為豆類中含有脹氣因子，如食用過多，會造成腸胃不適。

3、對於肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、紅豆等種皮相對厚一些的澱粉豆類，使粥的質地軟而不爛，具有良好的口感和飽腹感。

到底臘八節能不能在孃家過呢？其實這也就是一個民間的習俗，對於這些民俗，雖然不需要盲從，但是也應該儘量保持尊重，另外，對於臘八節吃臘八粥這個傳統，每家每戶基本上都會根據自己的喜好，而做出不同口味的臘八粥，大家可以盡情發揮嘗試學習一下自己沒有吃過的口味。