新鮮檸汁雞塊怎麼做|新鮮檸汁雞塊的做法

“甜酸菜什麼時候都受歡迎，特別開胃下飯，加上檸檬，既清香又解膩，買了一袋檸檬，正愁找“銷”路，就做個以新鮮檸汁做的甜酸菜。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 溜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

新鮮檸汁雞塊的做法步驟

• 1、將檸檬榨汁和切數條檸檬皮絲備用，把雞腿肉去骨切塊入一碗，加精鹽1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白蘭地1/2大匙、蛋白1只量、玉米澱粉1.5大匙、抓勻，如果太乾可加清水1大匙，抓至水被完全吸收，再加菜油1大匙，抓勻，靜置30分鐘或以上；

• 2、把雞肉中火炸至淺黃色，撈起瀝油，冷卻約10分鐘；

• 3、把火升大，炸至較深的金黃色，瀝油備用；

• 4、置一碗，加入鮮榨檸汁1.5大匙，白糖1.75大匙、生粉1/2大匙、精鹽1/8小匙、清水約1/4杯、麻油1小匙，攪拌均勻，入鍋，邊煮要邊攪拌，大火煮至起大泡，關火；

• 5、倒入炸好的雞塊和檸檬皮絲入鍋，翻拌均勻，盛起供食用，Enjoy!

小竅門

一、新鮮檸檬汁會比較酸，用糖量可能會比配其他醋時會多一些；
二、要煮好芡汁後加少量檸檬皮絲，再拌入雞塊裡感覺更有檸檬味。