你瞭解嗎|菜紅薯

菜紅薯就是紅薯葉，又叫地瓜葉，是指紅薯莖上的嫩葉，可以作為一類蔬菜進行食用。菜紅薯味道比較清爽，而且營養價值和食療價值十分豐富，可以明目清肝、清熱解毒、提高機體免疫力、促進腸胃蠕動、促進排便等。同時，菜紅薯還可以做成各式美味料理。

一、菜紅薯的功效價值

1、排毒

含豐富的葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒;

2、提高免疫力

含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”;

3、預防貧血

每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E;

4、預防高血壓

富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓;

5、改善便祕

豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便祕及痔瘡”;

6、抗癌

含有豐富的多酚，能預防細胞癌變;

7、改善更年期症狀

富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效;

8、促進乳汁分泌

富含黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌;

9、強化視力

有豐富的維生素A，可增強視力。

二、常見做法

（一）蒸紅薯葉

材料：紅薯葉、麵粉、麻油、蒜汁、鹽味、辣油

做法：

1、把擇好的紅薯葉洗乾淨，稍微控水。

2、加入麵粉拌均。

3、把拌發的紅薯葉上籠蒸熟。

4、把蒸熟的紅薯葉稍冷卻5分種。

5、加入麻油、蒜汁、鹽味、辣油各適量，拌勻出盤即可。

（二）紅薯莖焗蛋塊

材料：紅薯葉，雞蛋，蔥，澱粉，油，鹽，醬油

做法：

1、紅薯葉，用手撕去莖幹的一層薄皮;

2、撕去皮的紅薯莖;

3、紅薯莖切碎;

4、雞蛋打入碗中加適量的鹽，發散備用;

5、把切碎的紅薯莖倒入蛋液中，拌均;

6、煎鍋下油燒熱，倒入蛋液;

7、蓋上鍋蓋小火慢慢的煎燜;

8、調適量澱粉水，蔥切成蔥花備用;

9、把煎好的蛋，用鍋鏟切成適中大小的塊，然後翻面;

10、淋入醬油，煮半分鐘;倒入澱粉水;撒入蔥花，煮至收汁即可。

（三）紅薯葉餅

材料：紅薯葉小把、雞蛋2個、白麵粉少許、玉少許、米麵少許、鹽少許、香油少許、小蘇打

做法：

1、紅薯葉洗淨，過開水備用。

2、將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下。

3、擠幹水分切末，取一大碗，加入白麵粉和玉米麵、雞蛋、小蘇打、鹽。

4、加入少許水攪拌成糊狀備用。

5、餅鐺預熱後刷上香油，將麵糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。

菜紅薯就是指紅薯葉，即紅薯嫩莖上的葉子。菜紅薯的營養價值和食療價值都比較豐富，可以補充維生素和人體所需的各種營養物質，起到清熱解毒、保護視力、提高機體免疫力等顯著的功效和作用。當然，食用菜紅薯也有一些飲食禁忌需要注意。