紅薯粉是我們生活中常見的一種食物，其中的酸辣粉和雜醬酸辣粉的原材料都是它製作而成的。而且紅薯粉的口感特別好，非常有嚼勁，許多人都很喜歡它。而且紅薯粉還具有養胃的功效哦。今天給大家介紹一下紅薯粉最正宗的做法哦，一起學習一下！
紅薯粉的正宗做法
一、原料
紅薯粉適量，油炸花生米適量，香菜碎適量，香蔥碎適量，芹菜碎適量，榨菜碎適量，紅椒圈適量，青菜適量，朝天椒粉2大勺，花椒8粒，玉米油6大勺，生抽1大勺，芝麻醬1大勺，芝麻油1小勺，食用油1大勺，郫縣豆瓣1大勺，蒜末1大勺，薑末1大勺，雞湯適量，醬油1大勺，香醋兩大勺，花椒粉1小勺，胡椒粉1小勺，糖適量。
二、製作步驟
1、燒熱玉米油至6成熱
2、將一半的熱油倒進辣椒麵中，攪拌均勻
3、等半分鐘到一分鐘的樣子，再把剩餘的熱油倒進辣椒麵裡，攪拌均勻
4、加入生抽
5、加入芝麻醬和芝麻油，攪拌均勻。油辣椒即成。
6、紅薯粉，用50——60度的水泡發10分鐘至微軟(此微軟非彼”微軟“，哈哈~)
7、鍋中入水，燒至沸騰後，下入泡軟的粉條煮30秒(半分鐘)
8、立即撈出粉條，過涼水並瀝乾水分備用;(切切：如果這時粉條仍然發硬，可以將粉條再次入沸水中煮30秒，再次撈出過涼，直到粉條熟透，非常柔軟，而且呈透明狀。如果煮兩次還發硬，還可以繼續反覆煮和沖水，每次煮的時間以30秒為佳，過度煮會是粉條黏軟失去彈性。反覆煮和沖水過涼，不僅可以是粉條熟軟筋道，還可以去除粉條的腥氣。
9、用煮過粉條的開水，乘勢燙燙青菜，並過涼水瀝乾備用。(講究些，也可以重新燒開水燙蔬菜，我又偷懶了)
10、鍋中入油，小火爆香豆瓣醬，至出紅油
11、加入姜蒜末，煸炒出香味
12、下入雞湯，量自己控制，寬一點兒好;沒有雞湯就用開水
13、大火煮開後，加入1大勺油辣椒，關火。湯底即成
14、花生米和涼油一起入鍋，開小火慢慢炸熟;放涼變酥脆後，粗粗壓碎備用。
15、碗底加入醬油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉，並1小勺油辣椒鋪上燙過的青菜，放上處理好的紅薯粉，衝入足量的湯
16、最後，撒上香菜碎、香蔥碎、芹菜末、榨菜末，花生碎(酥豆)、紅椒圈，即可
上面的文章給大家介紹了正宗紅薯粉的做法哦，相信大家現在已經學會了吧，我們一般都是把紅薯粉做成酸辣粉的，美味簡直不可想象，而且特別開胃，食慾不振的朋友可以吃酸辣粉哦，但是紅薯粉也不能吃的太多，不然就會出現消化不良的現象哦。
千里飄香谷
