稀飯是很常見的食物，通常被人們稱為粥。事實上，稀飯和粥並不能混為一談。通常的粥有皮蛋瘦肉粥，玉米排骨粥等多種花樣。而稀飯是米做成的一種粘稠度低於粥的物體。怎麼煮稀飯，其實很簡單，煮粥所耗費的時間很短，但它的缺點就是花樣少。稀飯可以清洗腸胃，小編還是建議大家多吃吃稀飯哦！
怎麼煮稀飯，看似很簡單。其實也隱藏著不少小竅門哦。
1、米要先泡水：淘淨米後再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯：為什麼外面的粥總比自己做的多一點鮮味呢?最大的祕訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除去血水後撈出洗淨。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時關火。
3、水要加的適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯；稠粥=大米1杯+水10杯；稀粥=大米1杯+水13杯
4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會比較香軟。
5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿稠稀適度的粥底，才能襯托入粥食材的美味。粥底做法：大米2杯洗淨，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水分放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時至米粒軟料粘稠即可。
6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢位，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。
7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。
8、哪些材料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿蔔等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。
9、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最後放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌澱粉後再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。
10、白飯煮粥：1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。
11、善用沙鍋保溫特性：用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱後再轉中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。
12、電飯鍋煮粥：米：水=1：6
除此之外還要切記，煮稀飯時不要加鹼，因為鹼面會破壞大米中的維生素，造成營養流失。稀飯適合大部分人食用，減肥中的朋友們食用也比較好，因為它沒有像米飯含有那麼多的米，更多的部分是水，可以增加飽腹的感覺，從而降低了碳水的攝入，從而還可以起到幫助減肥的作用。怎麼煮稀飯，您學會了嗎？
千里飄香谷
