綠豆芽相信大家都不陌生，美味可口，健康又營養。綠豆芽可以和很多菜品一起製作美食，像綠豆芽炒韭菜，韓式綠豆芽泡菜，涼拌綠豆芽，蒜瓣綠豆芽，肉絲炒綠豆芽等等，這些美食相信大家都吃過，那麼你知道怎麼做綠豆芽嗎?下面一起來和小編探討一下吧。
寸金綠豆芽
豆芽是老百姓餐桌上最普通不過的蔬菜。其品種繁多、營養全面、風味獨特、清香脆嫩，深受人們喜愛。豆子發芽後形成了豆芽，因此豆芽又叫“活體蔬菜”。營養價值和營養利用率也都大大增加。最典型的是，幹豆基本上不含維生素C，但豆芽的維生素C含量卻非常豐富，可以保持面板彈性，是很好的養顏聖品。不過，豆芽雖然富含維生素C和B族維生素，但其含量卻不穩定。最簡單的方法就是看長短。綠豆芽生長到一寸左右時，營養價值最高;超過一寸之後，長得越長，維生素C的含量越低。豆芽一寸左右時食用，營養價值最高。
原料：綠豆、水。做法步驟：第1步、挑選綠豆：剔除破損的、蛀蟲的綠豆，放入空碗中用水浸泡5小時(如果有豆子浮於水面，也要撈出扔掉)第2步、浸泡過後的豆子已經很飽滿，準備一個乾淨無菌的漏水籃，沒有新的話，可以清洗乾淨用開水燙一下第3步、籃底鋪上一塊溼布，將綠豆均勻鋪在布上第3步、籃底鋪上一塊溼布，將綠豆均勻鋪在布上第5步、再次澆完水後，蓋上溼布，在溼布上壓3斤重物(因為沒有合適大小的容器，所以用袋子裝上了水)第6步、36小時後已發芽至左圖狀態，48小時後發芽至右圖狀態。期間間隔4-5小時需要澆水一次，儘量不要揭開上面的溼布，可以從布上直接澆水(我是為了拍照，豆芽見光容易發綠)，澆完水繼續壓上重物第7步、72小時後已發芽成熟，大概一寸長，直接把布拎出來，猶如盛開的一朵花
小貼士
1、培育籃、布都是乾淨無菌的，可以事先用開水燙一下消毒;2、我是夏天發的豆芽，室溫高，所以培育豆芽的時間相對會短一些，冬天的話大家看豆芽發育情況安排步驟;3、豆芽上必須壓重物，壓力越大，豆芽越有動力，長的又粗又快;4、澆水要勤快，豆芽缺水是不會生長的;5、挑選綠豆的步驟不能省，爛豆不但不會發芽，還會腐爛影響其他豆芽的生長環境;6、培育籃最好選擇漏水的，以防積水發臭腐爛豆芽!
看了上述的文章，相信大家對自己製作綠豆芽已經知道的很詳細了。現在食品安全很關注，外面吃不僅擔心它的做法，還擔心它的製作，但是自己製作，對安全有把握吃的更加放心，更加安心，綠豆芽營養很高，含有維生素C和B。製作綠豆苗你學會了嗎?
千里飄香谷
