你知道嗎|兔肉的做法和營養價值

兔肉，在《本草綱目》中有記載，兔肉性寒味甘，具有補中益氣、止渴健脾等等的功效，所以對人是很好的，不管是男女老少還是生病的人都可以去吃，但是也不建議吃太多，畢竟小兔子還是挺可愛的，但是如果真的要吃最好還是吃乾淨的，畢竟是要吃下肚的。

1、兔肉的營養價值

兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。因此，兔肉極受消費者的歡迎。

營養分析兔肉中蛋白質含量約佔21.37%，以幹物質計算，兔肉中蛋白質含量高達70%以上，高於豬肉，牛肉和雞肉的蛋白質含量。

兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效;

經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護面板細胞活性，維護面板彈性;

兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃兔肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”;

兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

兔肉味甘、性涼，入肝、大腸經，具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。

2、兔肉的做法

兔肉切小塊，加鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉拌勻，放冰箱冷藏醃製半小時

洋蔥去外皮後洗淨切片，青椒去蒂去籽後洗淨也切小片

鍋內放清水，水開後先放入洋蔥、青椒，片刻後撈出，過涼水

將醃製過的兔肉放入沸水中，水開後略煮半分鐘，撈出洗淨瀝淨水

炒鍋燒熱，倒入油，油熱後倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟時盛出瀝油

炒鍋內留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香後即撈出

下入蔥、姜、蒜、豆豉辣醬爆香，隨即倒入肉塊煸炒

加料酒、生抽、白糖，繼續煸炒，加少許水蓋鍋燜煮入味

倒入洋蔥、青椒一同煸炒，最後放入香菜梗即可出鍋

所以說兔肉的營養價值是非常的高，而它的價值大家也是可見的，味道也是極好的，讓人回味無窮，叫人垂涎三尺，令人無比陶醉。不像羊肉一般有一種味道，兔肉的味道是很鮮美的，大家可以嘗試一下，但是也有人是不喜歡兔肉的，所以要看個人的喜好。