灰菜，就是我們日常說的灰灰菜，是野菜裡一種口感俱佳的植物，在田間、路邊都可以採摘得到，除了生長在民間的百姓，對於吃慣了魚肉美食的城市人來說，灰菜也日益被作為一道良菜端上餐桌。清涼可口，吃起來別有一番滋味，除了品嚐美食之外，灰菜的營養價值和副作用，究竟有哪些呢？灰菜又該怎麼吃呢？
一、灰菜的營養功效
1、灰菜可以為人體提供多種營養成分，每一百克灰菜中有四克左右的蛋折白質和八克的碳水化合物，另外還有脂肪和維生素以及粗纖維等多種對人體有力的營養成分，因此人們食用灰菜後，可能吸收到大量的營養，讓身體處於更健康的狀態之中。
2、灰菜還有補血的功效，經常食用可以預防貧血症的出現，另外兒童也可以食用一些灰菜，在食用灰菜後兒童的免疫力會增加，而且身體的發育速度也會加快。食用灰菜還有補鈣的作用，兒童可以增加骨密度，老年人食用對後則可以增加骨骼的韌性。
3、灰菜中還有一些揮發油和藜鹼等物質，這些物質對人體的消化系統有很好的保護作用，可以減少人體腸道寄生蟲出現的機率，另外對於消化不良引起的口臭也有很好的消除功效。
二、灰菜的副作用和食用禁忌
1、灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物，過多食用或解除，並受數小時日晒後可引起急性光毒性炎症反應，這樣面板會紅腫、發亮、渾身刺痛等。因此大家食用灰灰菜不宜過多，在吃完以後也不要在陽光下曝晒，以免引發身體的不適。
2、灰灰菜需要多次清洗，還要用開水燙，若是食用沒有經過處理的灰灰菜可能會引起瘀斑、劇烈灼痛等情況。
三、灰菜的吃法
1、灰灰菜是一種環保的野生菜餚，食用方法很簡單，把幼嫩的灰灰菜清洗乾淨，放進沸水中焯一下，拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精、香油即可食用。
2、也可將灰灰菜清洗乾淨之後，用沸水焯一下，再用清水漂泡，可炒食、涼拌、做湯，也可晒乾貯藏。
3、灰灰菜幼苗可作蔬菜食用，莖葉可喂家畜，全草可以入藥，具有止瀉痢，止癢，治療痢疾腹瀉等作用。
4、灰灰菜若是配合野菊花煎湯外洗，可以有效治療面板溼毒以及周身發癢等症狀。
灰菜原來有這麼多功效呢，但是也要注意灰菜的副作用，不要過多食用，吃完也不要到陽光下曝晒，吃對才健康哦！想養生的人，多吃灰菜是一道不錯的選擇，吃慣了魚肉肥食的我們，也可以到飯店點上一碗灰菜，或者買回家自己做一盤，方便省時，對身體也是有益處的。
千里飄香谷
