耗兒魚煮多久以及吃法

今天小編為大家介紹的一款美食，名字叫耗兒魚，想必大家應該比較陌生吧，但是對於喜歡海鮮類的朋友們肯定不陌生，那麼今天小編就告訴大家一些關於耗兒魚的簡介，耗兒魚煮多久以及吃法，還有就是如何教大家在食用耗兒魚的處理方法等。

耗兒魚煮多久

一、耗兒魚的簡介

耗兒魚又叫馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、麵包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。耗兒魚營養豐富，除鮮食外，經深加工製成美味烤魚片暢銷國內外，是出口的水產品之一。耗兒魚肝大，可制魚肝油。肝佔全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內臟可做魚粉。魚皮能製取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。

二、耗兒魚的食用處理方法

將耗兒魚清洗乾淨，切成段兒，一定要瀝乾，最好用廚房用紙先出水，然後抹少許鹽在魚上面，醃製20分鐘，鹽儘量少放點，鹽有鎖水作用，可以發些玉米澱粉，澱粉會讓肉質變Q。耗兒魚最常見的做法是紅燒和香煎，所以在烹飪前一定得將魚醃製好，可用料酒加老薑去腥味。

三、耗兒魚煮多久以及吃法

（一）泡椒耗兒魚

材料：耗兒魚1斤半、長泡椒5根、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、蔥花、紅油豆瓣少許、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精。

做法

1、耗兒魚洗淨，在魚身上割起刀口，泡椒、姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。

2、熱鍋到清油，燒製沒有泡泡後，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少許炒香後，倒入鮮湯，把魚放進去燜，湯要蓋過魚面，燒的過程中要翻一下魚，把湯燒至少的時候，把魚裝盤，在剩餘的湯裡，放味精、蔥花少許，淋在魚上。

3、從新起鍋燒油，炒剩下的泡椒，加美極鮮、少許醋、蔥花炒香後，淋在魚上即可。

（二）香辣幹鍋耗兒魚

主料：耗兒魚500g

輔料：油適量。鹽適量。白砂糖適量。孜然適量。芝麻適量。洋蔥1個。土豆1個。芹菜1根。藕1節。幹海椒5個(這個的多少可以根據自己的口味新增，喜歡吃辣的就多放點，不喜歡吃辣的就少放點)。

步驟

1、準備好所有材料。

2、魚肉用胡椒粉，鹽碼味備用。

3、鍋中放油，先放入土豆。

4、炸到土豆金黃即可。

5、土豆撈出後接著放入藕片炸到金黃。

6、藕片撈出後接著放入幹海椒和乾花椒。

7、翻炒均勻後放入蔥薑蒜。

8、再次翻炒均勻放入耗兒魚，稍微煮一會。

9、接著加入除土豆和藕片外切好的各種蔬菜(這個蔬菜可以根據自己的口味新增)，然後放入土豆和藕片。

10、翻炒均勻

11、等到湯汁基本沒有了，放入孜然，味精，糖調味。

12、最後出鍋撒上芝麻，青紅辣椒點綴，再放上香菜即可。

（三）幹煎馬面魚

原料：馬面魚(剝皮魚)一條500克，精鹽750克，淨油200克，料酒20克，生薑50克，小蔥50克。

製法

1、把馬面魚宰殺乾淨，切去頭部眼睛以上部分並剝皮洗淨，然後用精鹽醃味，要把馬面魚用精鹽整個蓋起來。

2、約5小時後取出馬面魚洗淨，加料酒、生薑片、小蔥裝盤進蒸箱蒸約10分鐘熟透後取出。

3、晾涼後下平底鍋煎至兩面金黃色時起鍋，配上檸檬汁上桌即可。

耗兒魚屬於寒性比價大的一種，那麼在食用耗兒魚的時候大家一定要切記不能與寒性較大的食物一起食用，比如黃瓜，捲心菜等，而且在食用的同時最好不能喝帶氣之類的飲料，就連雪糕也最好別同時食用。水果就屬西瓜寒性較大不宜食用了，今天講的耗兒魚煮多久以及吃法大家多多指教咯!