煮排骨多久以及具體做法

排骨應該沒有人不愛吃吧，不僅僅是因為營養價值豐富而且口感甚佳，可塑性強。可是您真的知道排骨要煮多久才會熟嗎，那麼吃排骨到底對我們有哪些好處呢，或許您只是經常聽家人說吃排骨會補身體，具體的做法以及營養價值卻知之甚少。

一、煮排骨多久及具體做法

燉多久要看你的排骨量的多少，我個人經驗來看，開始用大一點的火燉10-20分鐘，然後就改小火慢慢燉，用鐵鍋比較健康，千萬不要用鋁鍋，鋁對人的大腦沒有什麼好作用，花生什麼的只要不會竄味，你可以都加進去。

壓力鍋15分鐘左右，普通的不粘鍋要半個多小時。放水，放蔥薑蒜鹽，要是覺得顏色淺放點醬油，把排骨放進去，大火燒開，小火燉30分左右，喜歡有嚼頭20分鐘左右，出鍋前用筷子扎扎瘦肉部分，輕鬆扎過去即可收火。

1、準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水。

2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌。

3、炒鍋燒熱，注入植物油，放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好。

4、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣。

5、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒，加入開水，沒過排骨即可(冷水易造成肉質緊縮不易入味)，再加入生抽、老抽。

6、大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間開啟攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋，然後嚐嚐味道，加適當調味劑，然後大火收汁。

二、營養價值

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

三、食用功效

1、補充蛋白質和脂肪酸：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、補鈣：豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

煮排骨多久您應該已經知道了，排骨的食補功效您也應該瞭解了，這回如果再有人說吃排骨可以補身體您也可以具體的列舉出幾點了。最後小編還是要提醒您如果您或者家人過度肥胖、或者血脂高的話，那麼及時排骨營養價值豐富也不適合您食用。