一說到葡萄酒，相信很多人的第一印象就是高貴優雅。特別是在宴會上，葡萄酒是必備的酒品之一。全球生產葡萄酒的地方也是蠻多的，最有名的就是法國了。法國獨特的氣候以及釀造工藝造就了一代又一代非常有名的葡萄酒品牌。比如說拉菲，這是大家耳熟能詳的名字。葡萄酒之所以受大家的喜愛和歡迎，不單單是因為它品種高貴，更多的是因為葡萄酒對我們身體有很多好處。對女士而言，它可以起到美容養顏的作用。對普通人也可以起到促進我們睡眠，改善我們的睡眠質量上有很大的幫助。於是乎，就有一些人想要大展身手，在家自釀葡萄酒。但是你知道嗎?自釀葡萄酒的危害也是蠻多的，今天小編就來帶大家看一看吧!
自釀葡萄酒的危害
1.有毒物質超標
有人說在喝過自家釀造的葡萄酒之後，會出現一些身體不適的現象。追根朔源就是因為自釀的葡萄酒裡面含有一些有毒物質的產生。比如說甲醇。在工業化釀造葡萄酒的時候，師傅們一般都會通過原料的控制，改善工藝和改良菌種等方法來降低甲醇含量。但是在家庭釀造的過程當中，很多人不知道如何才能減少甲醇的產生，甚至有的人根本就不知道釀造葡萄酒的時候會產生甲醇。這也就導致了有一些人在喝了自釀的葡萄酒之後，會出現中毒的現象。
2.自釀容易滋生黴菌
釀造一瓶葡萄酒，要從選品種開始，我們都知道釀造葡萄酒的葡萄是需要成熟度高，沒有破損，無發黴的葡萄，這樣才能保證一瓶葡萄酒的口感和純度。但是葡萄在常溫下是不容易儲存的，他容易發生黴變，如果新鮮度不高的話，用來釀酒就很容易滋生黴菌。而且大部分家庭釀造葡萄酒的時候都會用大的玻璃酒缸來儲存，但是對這些容器的消毒方式普遍都是沸水煮，或者是開水燙。它遠遠比不上工業上的封閉式殺菌消毒來的徹底，工業釀造的時候也更安全。而且工業化釀造的葡萄酒，匠人們會在裡面新增二氧化硫等措施來降低黴菌產生的可能性。但是在自家釀造的過程當中是沒有人知道這個道理的。
3.容器容易發生化學變化
在自家釀造葡萄酒的時候，很多人會選擇一些比較便捷的容器來裝酒。比如說礦泉水瓶，水桶，玻璃大缸等等。其實這些容器在一定的程度上是有可能與容器發生化學反應，從而產生對身體有害的物質的。但是工業化釀造的葡萄酒就不一樣。特別是正規的廠家，他們用的釀酒裝置也是符合標準的不鏽鋼罐。甚至一些高階的葡萄酒，他會用到最佳釀造的容器，那就是木桶，我們都知道木桶是有利於酒體的顏色和口感的改變的，它能增加香氣，增加酒體的一種結構感。這些都是自家釀造，無法實現的條件和目的。
4.自釀葡萄酒易發生爆炸
葡萄在釀造的過程中，不但會產生酒精，而且還會釋放二氧化碳氣體，這些知識有一些人是不知道的，所以在自家釀造葡萄酒的過程當中，就有一些人們會將容器玻璃瓶密閉，因為他們覺得這樣的方式可以阻斷細菌的滋生，但是他們忘了二氧化碳在容器內達到一定程度時，他就會發生爆炸。這就是自家釀造葡萄酒的危害，但在工業釀造的時候，所有的葡萄酒發酵罐上都會裝有呼吸帽，它便於一些氣體的排出，這樣就不會發生爆炸的事故。
釀造葡萄酒是一門藝術，特別是想要釀好一瓶葡萄酒，更是一門高階的藝術，有許多釀造匠人們都是在歷經幾年甚至十幾年的時間才能學好這門手藝，由此可見釀造葡萄酒不是件簡單的事情，而我們普通人如果沒有釀造經驗的話，在自釀的過程當中，一旦操作不當，就會引發一些安全事故。因此，小編想要說的就是，那些想要嘗試自釀葡萄酒的朋友們，如果沒有釀造葡萄酒的經驗，或者有專門人員指導的話，還是不要輕易的去嘗試。如果想喝葡萄酒，可以去正規的渠道購買商業化的葡萄酒。而那些懂得如何酒釀技術的人員，在釀造的時候也要了解自釀葡萄酒的危害，做到正確的釀造葡萄酒!
千里飄香谷
