怎麼煮苦瓜

一到夏天，尋常人家都有一道清熱解毒的涼拌菜，那就是涼拌苦瓜。苦瓜具有清熱解毒，祛痘等功效，是夏季一道不錯的家常菜。可是苦瓜說到底還是比較苦，並不是人人都能接受的，那麼在做苦瓜時需要注意一些什麼呢？今天教教大家怎麼煮苦瓜。

一、怎麼煮苦瓜

食材明細

苦瓜 1大根，鹹蛋黃 3個，黃酒 1小勺，食用油 1大勺

做法

1、鹹蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒;我用鹹雞蛋黃，所以多加了兩個，鴨蛋黃最多用3個。

2、將蛋黃碾碎、碾勻;

3、苦瓜洗淨，對半切開，挖去內瓤，越乾淨越好;

4、切成滾刀厚片;

5、將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘;

6、瀝乾入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰;

7、立即撈出，入冰水中過涼，並瀝乾水分備用;

8、起炒鍋，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡;

9、下入苦瓜片;

10、快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可。

小竅門

1、苦瓜的內瓤最苦，一定要取乾淨，越乾淨越好;

2、苦瓜先泡淡鹽水，再汆燙至熟，均可減少苦味兒;

3、全程用小火，不需要開大火，菜就做好了，哈哈~

4、我家蛋黃偏鹹，所以連鹽都省了，如果蛋黃不鹹，還可以再加點兒鹽。

二、苦瓜的功效

苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷鬚。葉子的直徑達3至12釐米，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，雌雄同株，黃色。果實長橢圓形，表面具有多數不整齊瘤狀突起。種子藏於肉質果實之中，成熟時有紅色的囊裹著。苦瓜是人們喜愛的一種蔬菜，原產地不清楚，但一般認為是原產於熱帶地區。在南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。

三、苦瓜的選購技巧

1、選購苦瓜時，著重挑選紋路密而多的商品，與紋路少的相比，這樣的苦瓜味道更加濃厚。

2、苦瓜的顏色大多是翠綠色的，也是新鮮的。若發現苦瓜表面泛黃，則不宜購買，不是老的就是枯的、放置時間長的。

3、一般選擇疙瘩顆粒大並切飽滿豐厚的苦瓜，這樣的苦瓜肉厚，反之則瓜肉較薄。

4、如果苦瓜外形像大米粒並且兩頭尖尖，瓜身較直，則說明苦瓜的質量比較好。

5、如果條件允許，你可以剝開看看裡面的顆粒是否已經泛紅，如果泛紅則不宜購買，這樣的苦瓜已經老了。

怎麼煮苦瓜，以上為大家做出了比較詳細的步驟說明，這裡要強調的就是一定要將餒瓤挖乾淨，而且得越乾淨越好，因為內瓤最苦。然後泡鹽水可以有效地降低苦瓜的苦味兒。苦瓜雖然不怎麼好吃，但是在這個炎熱的夏天，還是建議大家吃一吃的。