愛吃羊肉的你知道嗎？|羊肉煮多久

羊肉性溫，男女老少皆宜，羊肉經常出現在人們的日常生活中，燒烤時的羊肉串，火鍋時的涮羊肉，當然羊肉湯也是一道名吃，羊肉泡饃更是別有一番風味，但是小夥伴們知道嗎？自己在家煮羊肉的時羊肉要煮多久嗎?所以來和小編一起來看一看吧。

一、羊肉煮多久

煮羊肉，羊裡脊一般半小時 羊腱子45分鐘也就好了。羊湯是越久越香。羊肉煮時需要先綽水再煮,一般也就是50-70分鐘就熟了。高壓鍋就短一些，10幾分鐘。當然，具體還得看大塊肉還是小塊肉，火候如何，羊肉品質如何等等。

二、羊肉煮不爛怎麼辦

1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。

2、如果是買回的肉質偏老難煮爛，此時可不必急於烹調。燉肉前，不妨在羊肉的外表塗一層芥末，然後放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，能使燉煮時間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。

3、煮羊肉用涼水是最科學的，用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由於在烹製過程中，肉裡面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很鬆軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，裡面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把裡面的味道煮出來。

4、旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會容易爛一些。

5、煮羊肉時，鹽要最後放，水一次加足，如果發現水少，應加開水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。

6、燉羊肉時，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。

7、燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。

8、鍋裡水開後一定轉小火慢燉，同時放幹山楂片，這樣會加快軟的程度。

三、煮羊肉做法

羊肉洗淨切塊，蔥薑蒜切片，將切好的白蘿蔔加鹽醃製10分鐘，將羊肉煮熟備用，蔥薑蒜，花椒，香葉爆香後加入清水，料酒，鹽，味精，雞精大火燒開，之後加入羊肉小火燉15分鐘，最後加入白蘿蔔再燉10分鐘即可出鍋。

羊肉煮多久相信經過小編對羊肉的講解大家也都知道了吧，羊肉營養價值十分豐富，富含豐富的蛋白質，是出門必吃肉類之一，當然了相信大家看了小編的文章之後自己在家也可以煮出好吃的羊肉了，所以小夥伴們快去買羊肉，煮羊肉吃去吧。