大家都知道，春季是野菜生長的季節，很多朋友都非常喜歡吃野菜，就是為了能夠嚐嚐鮮。蕨菜是野菜中最常見的一種，也是口感最棒的一類，經常都會成為餐桌上的美食。那麼蕨菜有什麼用途呢？吃了蕨菜會致癌嗎？帶著這兩個問題咱們一起往下看。
一、蕨菜有什麼用途，有沒有致癌可能
（一）蕨菜的用途
1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
2、富含鉀，具有清熱、健胃、滑、降氣、驅風、化痰等功效;可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症;
3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用; 現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。
4、蕨根含澱粉很豐富，所提取的澱粉(稱為“蕨粉”)，有一定滋補作用，可制粉皮、粉條。
（二）蕨菜致癌嗎
日本科學家從蕨菜中提取出了“原蕨苷”。研究表明原蕨苷是導致蕨菜生物特性的來源，會引起如急性蕨菜中毒，導致羊失明，引起生物突變，致染色體斷裂並具有遺傳損傷作用。隨後，科普作家、科學松鼠會成員、食品工程博士雲無心，他表示：“人吃蕨菜不可能吃到急性中毒的地步，而慢性的影響也只是可能增加癌症風險。但風險大小還是要考慮吃的量。”
二、蕨菜的功效與作用
味甘，性寒;歸肝經，胃經，脾經，大腸經。
蕨菜的功效
清熱利溼;止血;降氣化痰。主感冒發熱，黃疸，痢疾，帶下，噎膈，肺結核咳血，腸風便血，風溼痺痛。
蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食慾等功效。
各家論述
《食療本草》：補五臟不足，氣壅經絡筋骨間，毒氣。
《本草拾遺》：去暴熱，利水道。
1、下氣降壓
蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓，粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。
2、止瀉利尿
蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果
3、強身健體
蕨菜作成粉皮、粉條代糧充飢，能補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。
4、用於多種疾病治療
可治療風溼性關節炎、痢疾、咳血等症，外敷還可治療蛇蟲咬傷等疾患。 蕨菜的地下根莖即菌根，亦可供藥用，適於黃疸、溼疹等病患者食用。
蕨菜有什麼用途，有沒有致癌可能？蕨菜的用途已經對我們身體的好處大家已經瞭解的非常清楚了。關於蕨菜致癌的這個說法確實是存在的，蕨菜含有致癌物質，但是患癌是需要體內的癌細胞達到一定數量才會發生這種情況，所以我們偶爾吃幾次蕨菜是不會得癌症的。
千里飄香谷
