玉米澱粉。使用玉米澱粉製作出來的豬肉丸子,質地會更加蓬鬆,口感也會更彈。製作豬肉丸子時,沒有玉米澱粉,也可以用土豆澱粉、番薯澱粉、豌豆澱粉、綠豆澱粉等代替。製作丸子的過程中,可以在餡料裡新增適量的雞蛋液,做出來的丸子口感會更好。