這樣做的餡兒更好看|牛肉芹菜餡的做法

牛肉芹菜在餃子或者是麵餅中都有這個種類，而且其製作方法很是簡單，但是很多人提出來，牛肉芹菜餡每個人做法不一樣，所以餡兒的味道也是存在不同，尤其是新手做出來的沒有那麼滑膩，所以今天我們就來看看牛肉芹菜餡怎麼做菜是最好吃的！

牛肉芹菜餡的做法

原料：

牛裡脊肉800克，去皮的豬五花肉200克，香芹1把，洋蔥1頭。

調味料：

薑汁適量，鹽2茶匙，胡椒粉2茶匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，老抽1/3湯匙，橄欖油1湯匙。

一、做法步驟

1.牛裡脊肉和豬五花肉切碎粒，放在一起用刀剁成細細的肉餡，再放入洋蔥和香芹一起剁碎，剁成細膩均勻的肉糜。

2.分多次加入適量薑汁，每加一次薑汁都要充分攪打均勻，而且始終都朝著同一個方向攪打。

3.等餡料發粘起膠後，再加鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油和橄欖油攪打至上勁。至此，芹菜牛肉水餃的餡料就調好了。

4.用事先準備好的餃子皮包成餃子，下鍋煮熟就可以吃了，吃的時候還可以搭配自己喜歡的蘸汁。

二、分享芹菜牛肉水餃調餡的小經驗

1.用牛肉、羊肉、雞肉或蝦仁做餡的時候，最好稍微搭配點五花肉或肥肉，這樣調出的餡更香。

2.用牛肉做餡的時候，用黑胡椒和蠔油來調味比較好吃，尤其是現磨的黑胡椒更夠味。

3.讓牛肉餡口感滑嫩的祕訣，就是要讓牛肉吸足水分，所以分多次加入薑汁攪打是必不可少的，讓牛肉餡吸足了水分，自然就會滑嫩好吃。

4.薑汁可以換成蔥薑汁，也可以換成花椒水，都能很好的去除牛肉的腥味，加洋蔥也是為了去腥增香(可換成蔥花)，讓牛肉餡更好吃。

5.芹菜選用香芹比較夠味，口感也好，洗淨後直接使用就可以了，不需要焯水或擠去水分。芹菜的用量依個人喜好就行了。

6.放橄欖油是為了鎖住肉餡中的水分，讓肉餡先前吸收的水分不容易反吐出來，你可以換成色拉油或其它的食用油。

7.餡料中還可以加些剁碎的黑木耳或孟老二純紅薯粉條，或依個人喜好加些其它的配菜。

8.黑胡椒和蠔油是必不可少的調味料，薑汁、蔥薑汁或花椒水也是必不可少的，其它的調味料可以依個人口味增減，比如可以加些五香粉或十三香提升香味，還可以加少許白糖提升餡料的鮮味，或者加點料酒去腥。

看了上面有關牛肉芹菜餡的做法之後，是不是明白了自己做出來的到底有什麼不同，而且按照上限的做法做出來的牛肉和芹菜能夠非常完美的融合，並且煮出來的味道鮮美且滑嫩多汁。牛肉芹菜餡兒的餃子是很受歡迎的，所以，感興趣的可以嘗試一下。