排骨燉藕的做法有哪些

排骨燉藕的做法這個問題想必很多人心中有思考過其中的答案，那麼在美食圈裡混的小編今天就給大家帶來關於這個問題小編的答案吧。馬上小編這裡就會給大家一個答案，關於如何排骨燉藕，接下來就是勤奮的小編給大家整理的全部內容了，希望各位朋友能夠喜歡

排骨燉藕的做法

做法一

材料：排骨500克，蓮藕500克，清水適量(可以沒過蓮藕及排骨為宜);紗布一塊，生薑，蔥段，花椒，八角少許;料酒一湯匙。

做法：

1.排骨剁小塊，洗淨汆燙後撈出放入燉鍋(砂鍋最佳)。

2.蓮藕洗淨滾刀切小塊(不宜太大，否則不容易煮得軟爛)與排骨同時放入鍋中。

3.紗布洗淨，呈方形攤放在砧板上;蔥姜洗淨分別切段和片，與八角，花椒一起用紗布包好繫緊，放進砂鍋(這樣就可以避免喝湯的時候把散開的大料撈出來丟掉的麻煩);

4.倒入一湯匙料酒，砂鍋加清水，直到沒過排骨及蓮藕為宜，上火燉煮，沸騰後轉小火燉煮1小時即可。

注意事項：最後上火燉煮的時間，根據個人喜好蓮藕的軟爛程度而定(越軟爛的自然燉的時間越久一些);燉煮的過程中可根據實際情況加入開水，以免燒乾鍋

做法二

材料：豬排骨500克，蓮藕750克，精鹽10克，胡椒粉3克，蔥段10克，薑片7克

做法：

1、豬排骨洗淨，剁成4釐米長的塊。

2、蓮藕擇洗乾淨，颳去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同樣大小的塊。

3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，放在旺火上燒開後，轉用文火燉20分鐘後即可上桌。

做法三

材料：豬肋排500g，蓮藕500g，蔥段4段，薑片4大片，料酒2茶匙(10ml)，鹽2茶匙(10g)，胡椒粉2茶匙(10g)，鮮香菜適量

做法：

1、豬肋排用流水清洗乾淨，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。

2、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗乾淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。

3、燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰後撇去血沫，反覆撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝乾。

4、將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、薑片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。

5、開啟鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時。

6、熄火後撈出蔥段和薑片不用。

7、燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。

小訣竅：

1、藕眼裡如果有太多泥沙是很難清洗乾淨的，燉到湯裡面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的，這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。

2、買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。

3、注意鹽要最後才放，根據口味自行調味，建議以清淡為本，不要過鹹。

4、用不粘鍋煮湯，味道原汁原味，用油少，湯不油膩，營養不會流失，更不會使食物燒焦黏底。讓您做出色、香、味、形俱全的佳餚。

希望各位朋友在看完小編的文章後，能從中解惑，從而做出自己喜歡吃的排骨燉藕，讓自己在網上衝浪的同時，也能從網上獲取自己喜歡的美食心得。上面就今天的全部內容了，辛苦了半天小編希望大家可以從中獲得關於排骨燉藕的做法問題的答案啦，希望能讓大家有所收穫。