酸白菜的製作方法

很多人都愛吃酸白菜，但是大家知道酸白菜的製作方法嗎，可以看看文章是怎麼介紹酸白菜這款美食的呢，酸白菜的口感不錯，營養價值比較高，並且多吃酸白菜可以更好的改善我們對於菜品的口感，是一款老少皆宜的健康美食喲。

一、酸白菜的製作方法

酸白菜，又稱泡菜、漬菜，是選用大白菜或圓白菜及其他調料等，經過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成的，具有酸甜脆辣等口味特點。

酸白菜，又稱泡菜、漬菜。泡菜，古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又能預防動脈硬化等疾病。

食材：大白菜一顆，鹽適量

做法：

1.把大白菜摘掉上面幾片老葉子不要，裡面包著的菜葉子是乾淨的，不需要清洗，然後把菜菜切成絲，用個盆子裝著。

2.加入適量的鹽拌均勻，要儘量的拌均勻一些，因為大白菜較多水份，拌好立馬就能看到流出很多的菜水了。

3.瓶子是剛吃完了冬菜的空瓶子，沒有洗就直接裝菜菜了，想不到菜菜剛好裝滿了這隻500g容量的瓶子，要儘量的用手壓實菜菜，壓出來的水就直接倒掉。

4.先拿個保鮮袋子將整個瓶子包起來，然後找根竹籤在瓶子口的位置插些洞洞。

5.然後找個上面寬下面窄的小碗，把裝了菜菜的瓶子倒扣在碗裡，讓瓶子裡多餘的水份從洞洞中流出來。

6.做過酸菜的朋友都清楚，醃製過程中是不可以露風的，露了風，醃製出來的酸菜就會變味道，所以在菜水流到認為差不多了就把瓶蓋直接蓋上去，要蓋嚴了，大概10天后，可以開蓋子聞聞酸了沒有，沒酸繼續醃，酸了就可以開吃了。

二、酸白菜的營養價值

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

營養成分表

營養素含量(每100克)

維生素B2(mg)=0.02

維生素B1(mg)=0.02

適宜人群適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，面板黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。　電腦，辦公室人群。健康體質、平和體質。

我們掌握了酸白菜的製作方法以後，相信愛吃這款美食的人會越來越多，這款美食是可以自己做的，但是吃的時候需要注意，這款美食是可以和很多食物搭配起來吃的美食，但是記得注意的是，不要過量的吃，吃了要多喝水才對身體比較好。