排骨是人們的心頭好嘴上誇，雖然它有骨頭，但是肉質細嫩有嚼勁，在嘴裡咀嚼的時候很容易讓人感到滿足，由於排骨的美味便宜物美價廉，許多人家做排骨作為家常菜的一種，既能滿足吃肉的願望，做起來又很簡單，那麼，排骨怎麼炒簡單又好吃呢？
排骨怎麼炒簡單又好吃?看以下給出的食譜!
排骨炒粗麵
材料
粗拉麵250公克，五花排骨120公克，薑片20公克，蔥1根，高麗菜50公克，紅蘿蔔20公克，蔥段20公克，
A.鹽1茶匙，醬油1/2茶匙，糖1/2茶匙，
B.鹽1/2茶匙，醬油1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1茶匙
做法
1、五花排骨剁小塊，沖水10分鐘瀝乾，取鍋加水300㏄，放入排骨、薑片、蔥1根煮滾，加入調味料A煮20分鐘，挑出姜蔥備用。
2、高麗菜洗淨切絲;紅蘿蔔去皮切絲;粗拉麵放入滾水中燙3分鐘半撈出攤涼剪短，備用。
3、取鍋加熱後倒入1又1/2大匙沙拉油，放入蔥段及作法2的粗拉麵，以大火炒2分鐘，再加入作法2的高麗菜絲、紅蘿蔔絲及作法1的排骨與調味料B續炒及收幹即可。
鼓椒炒排骨
材料
小排骨6兩，青椒1個，紅辣椒2根，蔥末少許，薑末少許，蒜末少許，幹豆鼓1大匙，酒1大匙，蠔油1小匙，水3大匙，酒1小匙，醬油1大匙，太白粉1小匙
做法
1、小排骨洗淨切小塊，加入醃料拌勻靜置約30分鐘至入味備用。
2、幹豆鼓泡水約?分鐘;將青椒剖半去子切小塊;辣椒也剖半去子切小塊備用。
3、將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的小排骨，用中火炸約3分鐘後撈出瀝乾油脂。
4、另起一鍋，在熱鍋中加入1大匙油，加入蔥、姜、蒜末及豆鼓爆香，將酒沿鍋邊倒入，接著放入所有調味料煮開，再加入作法3的排骨翻炒數下至肉熟入味，最後再放下青椒及辣椒塊拌炒至湯汁收干時即可。
西芹炒排骨
材料
排骨、西芹、蔥花、鹽、雞精、醬油、美人椒、油
做法
1、排骨剁成段，放入清水鍋中，大火燒開，撇去浮沫，煮至熟，撈出
2、西芹洗淨，斜切成段
3、炒鍋置火上，放入油，燒至6成熱，放入排骨，過下油，撈出
4、鍋中留底油，爆香蔥花
5、下西芹翻炒
6、再下排骨一起翻炒，加鹽、雞精、醬油和美人椒段翻炒均勻即可
辣炒羅肋排骨
材料
小排，羅勒，紅綠辣椒，料酒，鹽，胡椒粉，姜，蒜，蠔油，生抽，味精，糖
做法
1、小排用澱粉、料酒、鹽、胡椒粉醃製幾個小時。
2、紅綠辣椒切小圈。
3、鍋裡放油煸炒姜蒜出香味。
4、然後倒入排骨煸炒，加新鮮羅勒、蠔油、生抽繼續煸炒。
5、加點水蓋上蓋子燜一小會，放味精、糖、辣椒煸炒一下收汁即可出鍋裝盤!
家常炒排骨
材料主料
排骨1斤，姜1小塊，蔥1根
配料
生抽，老抽，鹽，少許味精，味淋，蒜子，油
做法
1、把排骨斬成小塊，加入適量的鹽，味淋，生抽，老抽和味精醃製15〜20分鐘。
2、把姜切成絲，蔥切成小粒，蒜子拍碎切成粒，備用。
3、把適量油倒入炒鍋燒熱，加入蒜子和薑絲。
4、然後把醃製好的排骨倒進鍋裡煎煮，用大火把排骨的兩面煎成金黃色。
5、加入少許開水，然後用中小火燉至液汁變稠。
6、加入蔥粒，翻炒幾下就可以上碟了。
生炒排骨
材料
斬好的排骨200克，蔥段15克，辣椒件25只，蒜茸0.5克，精鹽1克，雞蛋2只，溼澱粉35克，幹澱粉150克，油1000克，糖醋125克，麻油0.05克。
做法
1、將排骨用精鹽拌勻，加上雞蛋，用溼澱粉15克再拌勻，拍上幹澱粉。
2、燒鑊放油1000克，把排骨放在鑊中炸至七成熟撈起，待油溫回升後，再放回油裡炸至熟，傾在笊籬裡。將鑊放回爐上，把料頭放在鑊中，加入糖醋，用溼澱粉2克打芡，將炸熟的排骨放放入炒勻，加包尾油5克，麻油和勻上碟便成。
炒排骨作為家常菜的一種，排骨怎麼炒簡單又好吃是很多人的疑問了，以上就是為大家介紹的食譜了，炒排骨是一種簡單又美味的食物，無論是老人還是小孩都可以吃軟軟糯糯的炒排骨，不僅可以補充蛋白質，如果炒排骨過程中加上蔬菜還可以補充維生素。
千里飄香谷
