你吃過嗎？快來看看吧|幹豆豉炒蕨菜

蕨菜，是生活裡面，最常見的一種蔬菜，他可以和很多種其他的東西一起搭配，這樣會很好吃，不管是熱炒，還是涼拌，都非常的好吃，那麼幹豆豉炒蕨菜，你吃過嗎？相信很多人都沒有吃過，今天就來給大家介紹一下這道菜，相信很多朋友都會很喜歡的。

一、幹豆豉炒蕨菜

主料

蕨菜

輔料

幹豆豉、香蔥、蒜

調料

鹽、雞精、醬油、幹辣椒、花椒

烹製方法

1、將蕨菜洗淨切成段，過水焯一下，取出過涼;

2、坐鍋點火倒油，下幹辣椒、花椒炸香，放入幹豆豉煸一會，加入蕨菜翻炒，放入鹽、雞精、醬油、蔥薑末即可。

特點

麻辣醇香，風味獨特。

二、香炒蕨菜

1、蕨菜用清水浸泡1小時以上衝洗去除鹹味後切段瀝乾

2、蛋液中加入料酒，攪拌均勻後，熱鍋涼油用筷子劃炒成蛋碎

3、鍋洗淨後重新注入油，倒入蕨菜翻炒，淋入生抽、鹽、糖和醋，翻炒約2分鐘後將炒好的蛋碎倒入

4、將蕨菜和蛋碎攪拌均勻後放入少許味精即可

三、涼拌蕨菜

原料

蕨菜、枸杞、食鹽、醬油、醋、雞精、蒜、香油、白糖

涼拌蕨菜的做法

1、蕨菜去掉老根，清洗乾淨;

2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段;

3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可;

4、加一些枸杞裝飾。

四、臘肉炒蕨菜

原料

臘肉250g、蕨菜500g、食鹽2g、蔥5g、姜5g、生抽10g、蠔油5g、辣椒醬10g、細香蔥1根

臘肉炒蕨菜的做法

1、臘肉溫水泡軟，蕨菜去除老的硬莖後，擇成小段;

2、蕨菜清洗乾淨，蕨菜開水焯好用冷水沖洗，晾乾;

3、臘肉切成薄片放到鍋裡，加入少量的水，小火煮;

4、煮幹水至臘肉開始出油，加入姜蔥末炒出香氣，倒入生抽、蠔油調味;

5、加入辣椒醬一起翻炒，小火炒到臘肉變金黃透明;

6、放入蕨菜，大火快速翻炒，加入鹽調味;

7、最後把香蔥段放進鍋裡炒至斷生就馬上出鍋.

五、蒜蓉拌蕨菜

原料

蕨菜、食鹽、醋、味精、蒜、生抽、白糖

蒜蓉拌蕨菜的做法

1、蕨菜摘洗乾淨，入開水中焯一下;

2、撈出沖涼水，浸泡半天(加點食用鹼)，中間換水;

3、控幹水分，切成寸段備用;

4、用鹽、味精、糖和生抽、醋加少量涼開水稀釋兌成碗汁澆在蕨菜上;

5、把蒜瓣剁成蒜末，入油鍋中小火炸成金黃;

6、蒜蓉帶油澆入蕨菜，拌勻即可。

注意事項

1、老的蕨菜底部要去掉;

2、焯水後的蕨菜要經過一段時間的浸泡，可以去除部分泥腥味和苦味;

3、蒜蓉可以用生的，只需再加點香油;也可以用這種黃金蒜。

幹豆豉炒蕨菜，上面已經介紹了他的做法，而且也已經介紹了其他的幾種關於蕨菜的做法，如果有興趣的話，可以在家裡面試一試，比如週末在家裡，給家人做一頓飯，這就已經是很好的回報了，孩子也會很喜歡吃的，畢竟蕨菜也有很重要的作用，可以試試。