四大菜系是什麼

你有沒有聽說過四大菜系？這是在中國被全社會普遍認可的四大菜餚流派。這四大菜系，在選料切配、烹飪等技藝方面都具有鮮明的特色，可以代表一方的美食。瞭解了四大菜系，可以迅速地使你對全國的具體美食劃分有一個比較清晰的概念。接下來就跟隨小編一起來看一看這傳說中的四大菜系到底是哪四大菜系吧。

一、四大菜系是什麼

四大菜系指的是魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。這四大菜系的劃分出現，早在春秋戰國時期就出現雛形。直到清代初期，四大菜系中就已經完全被確定下來。這都是當時非常有影響的地方菜。

首先我們來看一看魯菜，也就是山東菜。作為歷史上最悠久、最顯功力的菜系，魯菜大方又高貴，需要廚師水準非常的高。其次非常有名的就是川菜，這也是最有特色的菜系之一，川菜既麻又辣，又鮮又香。著名的川菜代表菜有魚香肉絲、麻婆豆腐、夫妻肺片等等。而且川菜的色澤也非常明豔。深得全國各地的百姓地喜愛。粵菜，也就是廣東菜，以甜味為主。同時以海鮮為長。以湯類為特色。講究的是香濃的口感。而且，相比於川菜，它的口味是非常清淡的，它的選材是格外精細的。粵菜同時也講究原料的季節性，講究時令。至於淮揚菜，也就是蘇菜，蘇菜非常的講究技藝，刀工方面需要一定的精細程度，它會需要廚師雕琢菜餚，使菜品變得精緻。典型的淮揚菜有獅子頭、文思豆腐、燙乾絲、文樓湯包、揚州炒飯等等。

二、八大菜系是什麼

除了這有名的四大菜系之外，中國其實還有八大菜系，這八大菜系大致地就羅列了全中國不同的菜餚。如果有興趣的話可以深入瞭解一下。對於菜系有了比較全面的認知後，以後到各地旅遊，也就可以根據菜系來感受當地美食了。比如來到廣東，就可以在飯店點上一桌粵菜，品嚐白切雞、燒鵝、芙蓉蝦等等當地才正宗的美食。

有關於四大菜系的知識是說不完的，關於歷史、關於特色菜，還可以講很多很多。如果是要以一種文化的角度來了解四大菜系的話，可以去看一些有關的紀錄片，裡面記載得非常詳細。如果是要以美食的角度體驗的話，就可以到特色菜的菜館中點上一桌美味佳餚，親自體驗體驗。