別再去外面吃清淡酸菜魚了，學會這招，味道絕對棒

想必大家都對清淡酸菜魚的味道讚不絕口。不論是家庭聚會還是宴請客人都是不可或缺的一道美味！但是大家真的瞭解清淡酸菜魚的做法嗎？是否真的有信心把這道菜做好呢，大家今天就來學學這招，味道絕對的棒，讓你在家吃到美味酸菜魚。

別再去外面吃清淡酸菜魚了，學會這招，味道絕對棒

一、清淡酸菜魚需要準備的食材

黑魚在菜場裡買好讓店家去大骨頭，然後回來自己去背上的骨頭，這個技術要自己鍛鍊幾次就能找到感覺，接著就是扒魚皮哦，切魚片，切好的魚片放入生粉，帶點鹽，進冷藏。魚頭和魚大骨帶回熬湯哦。

二、清淡酸菜魚製作步驟

起鍋，入油，油熱放薑片料酒，倒入魚頭及魚骨，編抄放少許鹽(記得不要放多，後面加的酸菜是鹹的)，稍微炒的時間長點，等看鍋裡沒多少油了，注水蓋鍋，大火煮開後開小火讓魚湯慢慢熬成乳白色

超市有很多種酸菜魚的調料包，今天也照例去買了一包，就用了其中一樣東西(以往都放，口感不好)，就是湯包，那些粉啊，鹹菜啊都沒有用。這個湯包裡有我們想要的酸，(因為我這邊買不到很好地酸菜，買的時候店家說很酸，其實都是鹹菜)。

等我們鍋裡的水變成濃湯後就放入這個湯包，再放入自己買的鹹菜(鹹菜可以事先開水裡過一遍去除亞麻硝酸，二來湯的鹹度也好把握)，再開大火煮幾分鐘，此時的湯從色面來講很濃郁的了，炒好的酸菜，直接倒進魚骨湯裡面，繼續煮15分鐘就可以了。

這裡有個跟大家不一樣的做法，就是酒店的魚片是單獨處理的。燒一鍋開水，水開了之後，把魚片一片片的放進去，煮1分鐘左右，就可以撈出來了。撈出來的魚片立馬放進涼水中，這樣魚肉會更加有Q彈的感覺。

先把煮好的魚骨湯裡面的酸菜、魚骨等撈出來，放進另外一個砂鍋裡，做底菜，只留下魚湯，燒開後，把涼水裡的魚片撈出來，放進去，加入一點切好的新鮮小米辣椒，繼續煮開。煮開以後，連魚肉帶湯汁，一起淋在砂鍋裡的酸菜、魚骨上。在撒上蔥花、薑末、花椒、蒜末，倒上一點幹辣椒粉、孜然粉。鍋內加入少許油，燒熱後，直接淋在蔥薑蒜上，這道酸菜魚就做好了。

清淡酸菜魚的做法是不是非常的簡單，不知道大家學會了沒有。美食往往都是掌握在人的手裡的，食材很簡單，市場都能夠採購到，只要耐心一點都能做出美味的菜餚。大家趕快回家拿出自己的廚藝為自己的家人做上一道豐盛的清淡酸菜魚吧！