每到夏天來臨之際，路邊的燒烤總會勾引起我們肚子裡的饞蟲，那撲面而來的烤羊肉串的香味兒別提多誘人啦！不過，有的吃貨小夥伴會擔心外面賣的烤羊肉串不乾淨、不新鮮或者味道不純正。沒關係，今天小編就為大家介紹一下，羊肉串這樣烤，隔壁小孩都能饞哭了！
羊肉串怎麼烤？羊肉串最重要的當然是羊肉的品質，其次才是做法，在品質我們無法輕易選擇的情況下，來一些比較地道的做法還是能很大程度上提升肉串的口感的，很多人烤肉串第1步就錯了，怎麼烤都不好吃，今天我把我覺得不錯的烤制方法分享給大家，歡迎烹飪、收藏。
一、烤羊肉串
主料：羊後腿肉一塊
輔料：圓洋蔥一個
調料：孜然粒兩勺、孜然粉一勺、辣椒粉一勺、白芝麻一勺、牛奶3勺、鹽適量
二、烹飪步驟
1、準備食材，羊肉儘量選擇羊的後腿肉、前腿肉或者羊排附近的肉，這些位置的肉又嫩又香，適合燒烤，但燒烤需要一些比較肥的部分烤出出油才好吃，三塊瘦肉一塊肥肉最好，我這次用的肉質雖然很好，但是太瘦了，烤出來就會有點柴。
乾料準備孜然粒一碟、孜然粉一碟、白芝麻一碟、辣椒一碟，還有非常重要的一個洋蔥。
2、用洋蔥醃製羊肉，羊肉切成大方塊，不能太小了，為什麼很多地方烤的羊肉串不好吃，其實跟肉塊的大小也有關係，太小了容易烤乾不好吃。洋蔥要充分把裡面的汁液給擠出來，我是採用石舂的方式，把切碎的洋蔥舂了幾下倒在羊肉裡的，攪拌均勻後醃製20分鐘。
3、加入調料，肉醃製好以後，加入孜然粒兩勺，孜然粉一勺，白芝麻一勺，牛奶三勺，適量的鹽和適量的辣椒粉，攪拌均勻，靜置5分鐘。
4、烤制，家庭條件受限於烤箱，醃製好的肉串上炭火烤當然是最好的，不過在家日常也只能用烤箱了，烤箱預熱200度3分鐘，將肉串放入烤盤中烤制10分鐘，注意中間翻一下面，烤盤下墊錫紙。我喜歡用鐵釺，能加快烤制時間，裡外也能同時熟。
三、小貼士
1、很多人把羊肉切的扁平或者長條，這都是不利於燒烤的，雖然容易熟，但是外焦裡嫩的口感是不會有了，烤出來乾乾的，把好羊肉都浪費掉了。洋蔥醃製也是西北地區很常用的方法。
2、烤肉串最重要的就是肉啊，肉的選用直接關係到你烤制的成功與否，這次烤的肉串按照我的標準來說，肯定是失敗了，因為太瘦了，烤不出來肉油光發亮的那種感覺，刷油?不存在的，肉不好才刷油，除了好看，不會更好吃。但因為烤制方法還是不錯的，實際上味道口感還是可以的，大家可以按照這種方法來試一試。
學會了以上羊肉串怎麼烤的方法大家還不趕緊動手試一試？我們自己在家制作的羊肉串既乾淨又衛生，老人和孩子吃得也放心。不過需要注意的是，羊肉串雖好吃，但是也要適量食用哦！因為燒烤類的食物油煙會比較大，而且羊肉富含脂肪，老人吃多了容易造成消化系統的問題哦。
千里飄香谷
